Przestałem smażyć kotlety schabowe na patelni. W tej wersji są smaczniejsze i mniej kaloryczne

Kotlet schabowy – klasyka kuchni

Smażone kotlety schabowe to jeden z filarów polskiej kuchni. Schab wieprzowy to mięso o dobrej renomie – jest tanie, często pojawia się w promocjach, jest chude i ma dużo białka. Gorzej jest z drugą składową kotletów.

Smażenie nie jest niestety idealnym sposobem obróbki mięsa. Powody są zdrowotne – o ile nawet kotlet jest chudy, panierka zatrzymuje w sobie tłuszcz z patelni. Do tego podczas rumienienia mięsa wydzielają się substancje, których lepiej byłoby unikać. Właśnie po to powstały frytownice beztłuszczowe.

Przenigdy nie kupuj mięsa w takich opakowaniach. Może kumulować bakterie Czytaj dalej

Air fryer, czyli frytownica beztłuszczowa

Wpuszczamy do naszych kuchni coraz więcej urządzeń o wysokiej mocy. Te zaś potrafią efektywniej niż kiedyś tą mocą gospodarować. Idea air fryera polega na tym, by za pomocą grzałek i wentylatorów w zamkniętym pojemniku urządzenia wytworzyć wysoką temperaturę, która osiągnie efekt podobny do smażenia. Kotlety nie wypiją więc tłuszczu, będą zaś rumiane i przygotowane na szybko, bez przepiekania i rozgotowywania.

Dalsza część tekstu pod filmem.

Składniki

• 1 kg schabu wieprzowego
• 2 garści drobno startego parmezanu
• 2 jajka
• Bułka tarta do panierowania
• Sól, pieprz, papryka, czosnek granulowany

Panierowane kotlety z air fryera

Kotlety rozbijamy dość cienko na kawałki wielkości dopasowanej do urządzenia. Posypujemy je solą, pieprzem, papryką i czosnkiem. Odkładamy na kilka minut – do pół godziny, jeśli są wyjęte prosto z lodówki.

W miseczce rozbijamy jajka. Przyprawiamy je solą i pieprzem. Na osobny talerzyk wysypujemy bułkę tartą i mieszamy ją z parmezanem.

Kotlety dokładnie namaczamy w jajku, a następnie obtaczamy w bułce tartej, lekko dociskając. Układamy je na dnie pojemnika air fryera.

Frytownicę rozgrzewamy do 190 stopni. Kiedy zamelduje gotowość, wkładamy kotlety i skrapiamy lekko oliwą. Dzięki temu będą rumiane.

Kotlety przewracamy na drugą stronę, kiedy air fryer poinformuje nas o takiej potrzebie. Podajemy złociste razem z ulubionymi dodatkami. Po wyjęciu z frytownicy nie trzeba układać ich na papierze kuchennym.

Wypróbuj też przepisy na pączki bez smażenia i ciasto bez pieczenia.