Farsz do gołąbków wychodzi suchy i twardy? Wystarczy 1 dodatek i problem znika

Gołąbki uznawane są za uniwersalną klasykę 

Gołąbki to potrawa półmięsna , która składa się z farszu zawiniętego w rolkę z liści kapusty białej. Tradycyjne gołąbki robimy poprzez wymieszanie ze sobą mięsa wieprzowego z ryżem . Istnieje również wersja z kaszą gryczaną czy dodatkowymi składnikami takimi, jak cebula czy grzyby . Co więcej, istnieją różne wersje gołąbków ze względu na dodawane do nich mięso. Jedni przygotowują je na bazie mięsa drobiowego inni na bazie baraniny .

Istnieją również wersje wegańskie , które pomijają w przepisie mięso. To rewelacyjny pomysł dla osób, które unikają produktów odzwierzęcych, a chciałyby poczuć namiastkę polskiej kuchni.

Genialne tricki na perfekcyjny farsz 

Mięsny farsz nie zawsze wychodzi perfekcyjnie. Zdarza się być suchy i twardy , co psuje efekt końcowy całej potrawy. Jak się okazuje, jest na to kilka sposobów. Niektórzy dodają do farszu pokruszony lód, inni napar miętowy czy nawet bulion do samego mięsa . Dzięki temu farsz będzie nie tylko soczysty , ale i aromatyczny . Jeśli chodzi o napar miętowy, dodanie około 100 ml poprawi smak całego dania, a sam w sobie napar nie będzie wyczuwalny . Podajemy przepis na tradycyjne gołąbki, czyli takie, które znamy najlepiej. To połączenie ryżu z mielonym mięsem oraz aromatyczną kapustą. Przypominamy również o przepisie na gołąbki bez zawijania, który znajdziecie tutaj . Ważną informacją jest również to, czy można mrozić przygotowane gołąbki. Pisaliśmy o tym w tym artykule .

Przepis na idealne gołąbki 

Składniki:

• 1 duża biała kapusta,

• Około 600 g mielonego mięsa wieprzowego (albo mieszanki wieprzowiny i wołowiny),

• Około 100 g białego ryżu,

• 2 średnie cebule,

• Około 2 l bulionu,

• Około 500 ml przecieru pomidorowego,

• Przyprawy: sól, pieprz, ewentualnie suszony czosnek albo zioła takie jak oregano, bazylia, majeranek,

• Opcjonalnie 1 łyżka mąki i 5 łyżek śmietany 12% albo 18%.