Jak gotować białą kiełbasę, żeby nie pękała? Zdradzamy najlepsze triki

Jak gotować białą kiełbasę, żeby nie pękała?

Biała kiełbasa pakowana jest w naturalne osłonki. Są one bardzo delikatne, dlatego trzeba uważać, by nie popękały w czasie gotowania.

Istotne jest więc, by nie gotować białej kiełbasy na zbyt dużym ogniu. Kiełbaski podskakujące w garnku są znakiem, że zaraz ich osłonki mogą popękać pod wpływem wysokiego ciśnienia.

Białą kiełbasę tak naprawdę powinniśmy parzyć, a nie gotować. Będzie to proces bezpieczny dla ich osłonek. Jak to zrobić? Woda nie może wrzeć, a płomień pod garnkiem powinien być minimalny. Kiełbasę gotujemy 20-25 minut.

Można też doprowadzić wodę z kiełbasą do wrzenia, a potem wyłączyć grzanie i trzymać kiełbasę pod przykryciem przez ok. 30 minut. W takich warunkach z pewnością mięso się dogotuje.

Ważne wskazówki

Dobrym pomysłem na uniknięcie pękania kiełbasy jest ponakłuwanie jej osłonki. Można do tego celu użyć wykałaczki i ponakłuwać nią dość równomiernie skórkę. Dzięki temu ciśnienie i pęczniejące nieco mięso nie rozsadzą osłonki.

Surowa kiełbasa powinna mieć przezroczystą otoczkę. Pod wpływem wysokiej temperatury robi się ona biała, a mięso nabiera szarawej barwy. Jeśli kiełbaski mają różowe zabarwienie, jest to znak, że zawierają sól peklującą.

Sprawdź, jak przygotować białą kiełbasę pieczoną w sosie chrzanowym, a także, jak białą kiełbasę przyrządza Magda Gessler.

Źródło zdjęcia: canva/frederique wacquier

Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:

• Niecodzienny mazurek na Wielkanoc z dżemem. Najprostszy przepis

• Co zrobić, aby usunąć zapach spalenizny z kuchni? Zdradzamy najlepsze tricki

• Prosta zupa ogórkowa w klasycznym wydaniu. Nie ma lepszej

Źródło: akademiasmaku

Zapraszamy na nasz Instagram