Jak gotować białą kiełbasę, żeby nie pękała? Zdradzamy najlepsze triki
Sprawdźcie, jak gotować białą kiełbasę, żeby nie pękała. Zdradzamy najlepsze triki, dzięki którym unikniecie takiej sytuacji. Ważne jest, by nie gotować kiełbasy na zbyt dużym ogniu, bo wtedy jej delikatne osłonki mogą popękać. Poznajcie też inne przydatne wskazówki.
Biała kiełbasa jest obowiązkowa na wielkanocnym stole. Można ją piec, jednak najczęściej gotuje się ją i serwuje do żurku. Jeśli podajesz ją w całości, ważne jest, by była niepopękana. Inaczej może odebrać gościom apetyt. Jak więc zapobiec pękaniu kiełbasy w czasie gotowania?
Jak gotować białą kiełbasę, żeby nie pękała?
Biała kiełbasa pakowana jest w naturalne osłonki. Są one bardzo delikatne, dlatego trzeba uważać, by nie popękały w czasie gotowania.
Istotne jest więc, by nie gotować białej kiełbasy na zbyt dużym ogniu. Kiełbaski podskakujące w garnku są znakiem, że zaraz ich osłonki mogą popękać pod wpływem wysokiego ciśnienia.
Białą kiełbasę tak naprawdę powinniśmy parzyć, a nie gotować. Będzie to proces bezpieczny dla ich osłonek. Jak to zrobić? Woda nie może wrzeć, a płomień pod garnkiem powinien być minimalny. Kiełbasę gotujemy 20-25 minut.
Można też doprowadzić wodę z kiełbasą do wrzenia, a potem wyłączyć grzanie i trzymać kiełbasę pod przykryciem przez ok. 30 minut. W takich warunkach z pewnością mięso się dogotuje.
Ważne wskazówki
Dobrym pomysłem na uniknięcie pękania kiełbasy jest ponakłuwanie jej osłonki. Można do tego celu użyć wykałaczki i ponakłuwać nią dość równomiernie skórkę. Dzięki temu ciśnienie i pęczniejące nieco mięso nie rozsadzą osłonki.
Surowa kiełbasa powinna mieć przezroczystą otoczkę. Pod wpływem wysokiej temperatury robi się ona biała, a mięso nabiera szarawej barwy. Jeśli kiełbaski mają różowe zabarwienie, jest to znak, że zawierają sól peklującą.
Sprawdź, jak przygotować białą kiełbasę pieczoną w sosie chrzanowym, a także, jak białą kiełbasę przyrządza Magda Gessler.
Źródło zdjęcia: canva/frederique wacquier
Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:
Niecodzienny mazurek na Wielkanoc z dżemem. Najprostszy przepis
Co zrobić, aby usunąć zapach spalenizny z kuchni? Zdradzamy najlepsze tricki
Prosta zupa ogórkowa w klasycznym wydaniu. Nie ma lepszej
Źródło: akademiasmaku
