Kroję i układam warstwami w słoikach. To najlepszy sposób na świeży koperek na zimę
Mrożony koperek (zazwyczaj trzymany w pudełku po lodach) znamy wszyscy. Jest jednak jeszcze kilka sposób na konserwowanie ziół na zimę, a oto jeden z nich. Sprawdza się świetnie w wypadku koperku i nie tylko. Koniecznie sprawdź ten sprytny sposób na koperek.
Konserwowanie koperku w soli
Przechowywanie na zimę smaku letnich ziół może być nie lada wyzwaniem. Niektóre rośliny suszą się świetnie, nie tracąc smaku, ale wiele przypraw po ususzeniu jest czymś nieco – a czasem zupełnie – innym niż w świeżej postaci. Tak jest też w wypadku koperku.
Zasalanie ziół rozwiązuje ten problem – wprowadza za to inny: zioła stają się słone. Ma to jednak swoją dobrą stronę. Można potraktować ten przepis jako sposób na sól koperkową (a także bazyliową, szałwiową czy jakąkolwiek jeszcze wymyślimy).
![siekanie koperku](https://images.iberion.media/images/origin/koperek3_956f5759a1.jpg)
Nowy sposób na koperek
Ilustracje do tego przepisu pochodzą z kanału Obżarciuch. Można jednak używać znacznie mniej soli na przedzielanie poszczególnych warstw koperku. Wystarczy, że dolna i górna warstwa będą dostatecznie grube.
Składniki
- 2 duże pęczki koperku
- Ok. ½ kg soli
Przechowywanie koperku w soli
Koperek płuczemy i dokładnie osuszamy. Podobnie dokładnie usuwamy wilgoć z wyparzonego słoika. Na jego dno wysypujemy warstwę soli grubą na kilka milimetrów.
Posiekany suchy koperek układamy warstwami, każdą warstwę przedzielając odrobiną soli. Ostatnią, najwyższą warstwą układanki też ma być sól . Słoik zakręcamy i wstawiamy do lodówki.
Tak przygotowaną ziołową konserwę można przechowywać w lodówce nawet do roku. Kiedy używamy takiego koperku w przepisie, albo opłukujemy go, albo bierzemy poprawkę na jego smak, soląc danie. Podobnie soli o aromacie użytych ziół można normalnie używać do potraw , pamiętając, że doda ona smaku, którym sama przeszła.
Wypróbuj też przepisy na ciasto naleśnikowe z bananem i pieczoną doradę jak w Neapolu .
![solenie koperku](https://images.iberion.media/images/origin/koperek2_9b359dfb79.jpg)