Masło czy margaryna? Które smarowidło jest lepsze? Odpowiedź zaskakuje
Masło czy margaryna? Które smarowidło jest lepsze? Spór na ten temat trwa od wielu lat, a jak się okazuje, wielu Polaków jest w poważnym błędzie, bo uważa masło za tłuszcz idealny. Pora więc rozwiać wszelkie wątpliwości, poznać wady i zalety każdego tłuszczu, by stosować go bez obaw.
Od dawien dawna trwa spór o wyższość masła nad margaryną i na odwrót. Jest on nakręcany przez producentów obu rodzajów tłuszczu, którzy chcą przekonać konsumentów do swojego produktu. Głośniej są reklamowane margaryny, bo i ich wytwórcy to wielkie koncerny. Kto jednak ma w tym sporze słuszność?
Masło czy margaryna? Które smarowidło jest lepsze?
Na tak postawione pytanie oczywiście nie ma jednoznacznej odpowiedzi. Zależy bowiem, do czego i pod jakim względem smarowidło ma być lepsze. Jedno i drugie ma wady i zalety, bo gdyby nie one, nie byłoby tylu wątpliwości i dyskusji.
Większość Polaków za idealny tłuszcz do smarowania postrzega masło. Uzasadnienie jest takie, że jest to produkt mało przetworzony, niemal naturalny, więc lepiej będzie służył człowiekowi. I jest to prawda, jednak trzeba też wziąć pod uwagę skład masła.
I tu niestety nie jest tak kolorowo, bo masło jako tłuszcz pochodzenia zwierzęcego zawiera dużo cholesterolu i tłuszcze nasycone. Te niestety niekorzystnie wpływają przede wszystkim na serce i układ krwionośny, prowadząc do miażdżycy.
Dlatego biorąc pod uwagę skład tłuszczów, margaryna jest zdrowsza od masła. Jest to bowiem produkt pochodzenia roślinnego, którego podstawowym składnikiem jest zazwyczaj olej palmowy. Nie znajdziecie więc w niej cholesterolu, ma za to dużo zdrowych tłuszczów nienasyconych.
Niestety znajdują się w niej też nasycone kwasy tłuszczowe, które powstają w procesie chemicznym. Ich tworzenie ma na celu utwardzenie oleju, a więc zamienienie go z postaci płynnej w stałą. W tym procesie powstają też tłuszcze trans, które niekorzystnie wpływają na nasze zdrowie, bo zwiększają ryzyko wystąpienia chorób układu sercowo-naczyniowego i przyczyniają się do cukrzycy typu 2. Także margaryna jest może mniej szkodliwa dla zdrowia niż masło, ale ideałem też nie jest.
Oceniając zdrowotne walory obu tłuszczów, warto też wspomnieć o witaminach, które zawierają. Masło stanowi doskonałe źródło naturalnych witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, a więc witamin A, D, E i K. Margaryny zawierają natomiast naturalną witaminę E, a niektóre także K. Poza tym są wzbogacane witaminami A i D.
Dla kogo lepsze masło, a dla kogo margaryna?
W związku z powyższymi informacjami, dla większości dorosłych osób zdrowsze będą margaryny. O zamianę masła na margarynę apelują nawet największe światowe organizacje, zajmujące się zdrowiem.
Jeśli chodzi o margarynę, warto zwracać uwagę na jej skład. Margaryny dobrej jakości, to te miękkie, produkowane z oleju rzepakowego za pomocą przeestryfikowania. Korzystnie wpływają one na nasz lipidogram, a więc i na zdrowie.
Masłu nie można jednak odmówić niepowtarzalnego smaku i tego przyjemnego uczucia chłodu na języku, pojawiającego się przy jego jedzeniu. Dlatego, jeśli nie masz problemu z wysokim poziomem niekorzystnego cholesterolu, możesz czasami sięgać po masło. Oczywiście trzeba wtedy dla równowagi spożywać źródła niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych, którymi są np. orzechy, nasiona, tłuste ryby.
Masło zalecane jest też dla dzieci. Raz — z racji tego, że jest tłuszczem naturalnym, dwa — ze względu na zawartość naturalnych witamin, trzy — u dzieci raczej nie występuje problem z wysokim poziomem cholesterolu. Nasz serwis podpowie ci też, czy lepiej wybierać kawę mieloną, czy rozpuszczalną. Odpowie też na pytanie, czy można jeść ziemniaki, które zaczęły kiełkować.
Źródło zdjęcia: canva/papkin
Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:
Jak przygotować soczysty schab z grilla? Sekretem jest wyjątkowa marynata
Dlaczego warto dodać do rosołu sok z kiszonej kapusty? Zalety zachwycają
Źródło: itwojezdrowie.rmf24, dietetykanienazarty
