Wyszukaj w serwisie
przepisy porady dieta Show-biznes od kuchni produkty kuchnia smakoszy quizy
Smakosze.pl > Olej Roślinny

Olej Roślinny

Olej roślinny – co to jest? Podstawowe informacje

Olej roślinny to substancja płynna o lepkiej konsystencji, którą otrzymać można z dowolnej rośliny. Istnieją jednak pewne gatunki roślin, które przez wzgląd na wysoką zawartość tłuszczy i łatwość w ich pozyskiwaniu określamy jako rośliny oleiste. Przykład na terenie Europy Środkowej może stanowić rzepak, słonecznik zwyczajny i len zwyczajny. 

Wykorzystywanie olejów roślinnych w gospodarce jest niezwykle powszechne – głównie w sztuce kulinarnej. Olej roślinny jest dość powszechnym tłuszczem do smażenia, zastępując w tej mierze tłuszcze zwierzęce, zachowując przy tym te same właściwości fizyczne i pozwalając na uzyskanie zbliżonych rezultatów.

Do czego wykorzystuje się olej roślinny?

Olej roślinny wykorzystuje się przede wszystkim w gastronomii. W zależności od rodzaju oleju może on stanowić tłuszcz do smażenia (na przykład olej rzepakowy), lub służyć do uszlachetniania smaku sałatek warzywnych, jak na przykład oliwa z oliwek. Nierzadko olej roślinny bezpośrednio stanowi składnik ciast.

Oleje jadalne wykorzystywane są także w przemyśle kosmetycznym czy lecznictwie. Olej lniany z kolei może być przykładem oleju roślinnego, który swoje zastosowanie znajduje jako surowiec produkcyjny – wytwarza się z niego impregnaty, materiały lakiernicze i materiały malarskie. 

Olej roślinny może być wykorzystywany również jako olej napędowy w silnikach Diesla. Swego czasu było to dość popularne rozwiązanie, z uwagi na jego dużo niższą od tradycyjnego oleju napędowego cenę (taki produkt nie jest objęty akcyzą). Nie jest to jednak działanie legalne. Trwają jednak intensywne prace nad wprowadzeniem na rynek legalnych, roślinnych olejów napędowych o wysokiej skuteczności – przykładem może być biodiesel.

Rodzaje olejów roślinnych

Co do zasady oleje roślinne dzieli się na trzy główne kategorie: oleje schnące, oleje półschnące i oleje nieschnące. Jest to podział, jak można zauważyć, przez wzgląd na szybkość schnięcia oleju. Inny z podziałów dotyczy natomiast płynności olejów, gdzie wyróżniamy ciekłe tłuszcze roślinne i stałe tłuszcze roślinne.

Do pierwszej kategorii możemy zaliczyć zdecydowaną większość olejów – olej rzepakowy, olej słonecznikowy, olej arganowy, olej bawełniany, olej rycynowy, olej kukurydziany, olej sojowy, oleje z orzechów i wiele innych. W przypadku drugiej z kategorii natomiast do najbardziej rozpoznawalnych olejów zaliczymy olej palmowy, „masło” kakaowe czy olej kokosowy.

Czy olej roślinny jest zdrowy?

Olej roślinny to tłuszcz, który oczywiście jest niezbędny w diecie człowieka, jednak w nadmiarze może być szkodliwy, prowadząc na przykład do otyłości i związanych z nią wielu chorób. Niemniej, najistotniejszym z czynników decydujących o właściwościach zdrowotnych oleju są wielonienasycone tłuszcze omega-3. Patrząc przez pryzmat ich obecności w oleju, wśród olejów najpopularniejszych w Polsce najzdrowszy będzie olej lniany, a tuż za nim olej rzepakowy. Nie zaleca się z kolei spożywania olejów zawierających zbyt dużo tłuszczy wielonienasyconych omega-6, bowiem mogą one stanowić czynnik kancerogenny. 

Pokaż więcej

olej na patelni
01.12.2024 14:53 Przenigdy na nim nie smaż. Na patelni zmienia się w truciznę

Nasze prababki znały głównie smalec i masło, ale już w czasach babć uwaga kucharzy i ekspertek od żywienia zaczęła zwracać się ku olejom roślinnym. Dziś używamy ich powszechnie. Niektórych – zbyt powszechnie, bo na niektórych olejach nie wolno smażyć.

wlewanie oleju na patelnię
21.11.2024 19:35 Razem z olejem wrzucam na patelnie 1 dodatkowy składnik. Olej przestaje pryskać, patent zasługuje na medal

Czy podczas smażenia, zdarza ci się, że olej nadmiernie pryska? Poznaj sposób, dzięki któremu tłuszcz już nigdy cię nie poparzy i nie zabrudzi twojej kuchni. Ten łatwy sposób będziesz stosować go za każdym razem. 

kawa
10.11.2024 19:27 Dodaj 1 łyżeczkę do porannej kawy. Poziom cukru w organizmie spadnie w oka mgnieniu

Kawa zwykle stawia na nogi i smakuje znakomicie. Teraz warto wlać do niej pewien produkt, który zapewne masz w swojej kuchni. Dodaj go zamiast klasycznego cukru. Wyjdzie to na zdrowie.

ciasto
07.11.2024 17:21 Wlej do plastikowej torby i zacznij smażyć. Efekt przejdzie najśmielsze oczekiwania

Ten sposób na ciasto na każdym zrobi wrażenie. Jest zaskakujący, ale jednocześnie genialny w swej prostocie. Dlatego sięgnij po ten przepis, bo efekt jest tego wart. Pyszny deser wkrótce trafi na twój stół. 

butelka oleju
31.10.2024 18:14 Nigdy nie wyrzucaj tej części z butelki oleju. Ma funkcję, o której większość nie wie

Plastikowy korek, którym zabezpieczony jest olej przed wylaniem, ma ukrytą funkcję, o której nie każdy ma pojęcie. Z całą pewnością nie warto wyrzucać go do kosza. Po otwarciu oleju koniecznie użyj niepozornego kawałka plastiku jeszcze raz. Czytaj dalej, a dowiesz się, o co chodzi. 

plaster
19.10.2024 19:02 Weź plaster, nałóż kilka kropel i wrzuć do szafki. Najgorszy kuchenny szkodnik nie ma cienia szans

Mole spożywcze zaatakowały twoją kuchnię? Zapomnij o drogich środkach na te szkodniki i poznaj domowy sposób na mole, z którym pozbędziesz się ich raz-dwa. Czytaj dalej, a poznasz wszystkie szczegóły. 

smażenie kotletów
02.10.2024 11:00 Polacy chętnie na nich smażą, a eksperci załamują ręce. Najgorszy możliwy wybór

Nie każdy olej nadaje się do smażenia. Dania przygotowywane na niewłaściwym tłuszczu nie tylko wyjdą niesmaczne, ale też szkodliwe, bo przyczyniają się do rozwoju chorób serca, miażdżycy, a nawet udaru. Koniecznie czytaj dalej, a dowiesz się, jaki olej jest szkodliwy.

smażenie ryby
19.09.2024 22:00 Przenigdy nie smaż na nim ryb. “Absolutnie się nie nadaje”

Smażone ryby cieszą się popularnością nie tylko w nadmorskich smażalniach. Ryby też chętnie smażymy w swoich domach. Jednak nie każdy olej jest dobrym wyborem. Szczególnie jeden produkt w ogóle się do tego nie nadaje. 

Dino
19.09.2024 14:09 W Dino znowu powariowali. Olej, mleko i śmietana za grosze

Dino kusi atrakcyjnymi cenami podstawowych produktów. Olej, mleko i śmietana powinny znaleźć się w każdej kuchni. Teraz kupimy je za przysłowiowe groszy w tej sieci supermarketów. 

Biedronka
25.08.2024 10:00 Tylko dziś w Biedronce rozdają olej za darmo. Wystarczy spełnić te warunki

Dziś niedziela handlowa, a wraz z nią atrakcyjne promocje. Znajdziemy je w Biedronce. Sieć sklepów rozdaje olej za darmo. Jak go zdobyć? Wyjaśniamy w naszym artykule. 

nakrętki
24.08.2024 17:04 Bosacka nie wytrzymała, zaczęła mówić o zakrętkach. Ujawniła całą prawdę

Nakrętki przymocowane do butelek na stałe zagościły już na półkach sklepowych. Założeniem tego rozwiązania była ekologiczne podejście do przetwarzania opakowań. Jednak pomysł wciąż budzi kontrowersje, a Katarzyna Bosacka ujawnia o nim całą prawdę. 

olej
21.08.2024 00:28 To najgorszy możliwy olej do smażenia. W polskich kuchniach wciąż zużywany jest litrami

Oleju używamy na potęgę. Smażymy na nim mięsa, ryby i inne smakołyki. Niestety olej, który tak bardzo lubi wielu z nas, na patelni może zamienić się w truciznę. Jaki jest najgorszy olej do smażenia? Wyjaśniamy to w tym artykule. 

Smażenie cukinii
12.08.2024 16:37 Pokrój cukinię na plastry i obtocz ciastem. Wyjdzie jak z KFC, chrupiąca i soczysta

Stripsy z KFC są legendarne, jednak nie zawsze ma się do nich dostęp. Czasami przechodzi również ochota na mięso. Wtedy warto przypomnieć sobie poniższy przepis.Stripsy z cukinii świetnie imitują mięsną przekąskę, pięknie pachną, chrupią, a do tego są soczyste. Jeśli zastanawiasz się co zrobić dzisiaj na obiad, sięgnij po ten patent.

olej
02.08.2024 09:11 Polacy nagminnie używają go do smażenia. Nie wiedzą, że na patelni zmienia się w truciznę

Chętnie smażymy mięso, placki, czy ryby. Jednak do smażenia wybieramy olej, który nigdy nie powinien być używany w tym celu. Staje się szkodliwy dla zdrowia i zamienia się w niebezpieczny produkt. Wyjaśniamy, na jakim oleju nie należy smażyć.

Olej
17.07.2024 10:45 Zaczęło się w Lidlu z samego rana. Tylko dziś sklep rozdaje butelki oleju, jest 1 warunek

Tylko dzisiaj w Lidlu czekają specjalne okazje. W sklepie dostaniemy darmowy olej. Trzeba tylko spełnić jeden warunek i butelkę niezbędnego w każdym domu tłuszczu otrzymamy zupełnie gratis.

Kotlet schabowy podczas smażenia
16.07.2024 15:15 Dlaczego schabowe wychodzą twarde po smażeniu? Pewnie lekceważysz 1 zasadę

Nie ma nic gorszego niż suche i twarde kotlety schabowe zaraz po smażeniu. Jeśli i tobie właśnie takie wychodzą, mamy na to skuteczną radę. Zanim zabierzesz się za panierowanie, pozwól mięsu zamarynować się w kwaśnym produkcie. Ogromną różnicę poczuje natychmiast każdy domownik.

smażenie kotletów
14.06.2024 10:49 Babcia podpowiedziała mi, jak smażyć mielone. Wychodzą idealne odkąd przestałem popełniać 1 powszechny błąd

Czy na pewno umiesz smażyć kotlety mielone? Czynność, choć wydaje się łatwa, wcale taka nie jest. Nawet najlepsze kucharki i kucharze popełniają jeden błąd. Dlatego dowiedz się, czego unikać podczas przygotowywania kotletów, a będziesz cieszyć się doskonałym daniem. 

smażenie
22.05.2024 19:07 To najlepszy tłuszcz do smażenia, a mało kto go tak używa. Nie zawiera cholesterolu

Na czym smażysz w kuchni? Można wybierać między masłem, tłuszczem olejem i innymi produktami. Dietetyk wskazał tłuszcz do smażenia, którego używa niewiele osób. Każdy myśli, że ten tłuszcz do tego się nie nadaje, a jest tak naprawdę najlepszym wyborem.

olej
18.04.2024 13:35 Opóźnia procesy starzenia i jest napakowana cennymi składnikami. Każdy powinien poznać „oliwę północy”

Oleje zajmują szczególne miejsce w naszej diecie. Warto zwrócić uwagę na olej, który sprzyja zachowaniu nie tylko zdrowia, ale też zgrabnej sylwetki. Dzięki niemu schudniesz i dostarczysz cennych wartości odżywczych. 

olej
21.03.2024 14:30 Od lat smażyłam na tym oleju, teraz wymieniłam go na inny. Powód jest bardzo ważny

Smażenie jest bardzo popularne i często z niego korzystamy w kuchni. Jednak, jaki olej wybrać? Czy smażyć na słonecznikowym, czy może na rzepakowym? Dokonałam wyboru z bardzo ważnego powodu. 

olej
19.03.2024 17:20 Bosacka wzięła dwie butelki oleju i powiedziała całą prawdę. Każdy powinien o tym wiedzieć

Olej rzepakowy często używamy w kuchni. Teraz temu olejowi przyjrzała się Katarzyna Bosacka. Porównała dwie butelki produktu i szczerze powiedziała, co o nich myśli. Warto poznać opinię znanej dziennikarki o oleju rzepakowym z wyższej i niższej półki. 

logo sklepu biedronka
29.01.2024 14:17 W Biedronce powariowali. Od dziś uwielbiane produkty dostaniesz za ułamek ceny, ponad 50% taniej

Znana z niskich cen sieć sklepów Biedronka znowu zaskakuje. Sprawdź, co możesz kupić taniej. Nie przegap tej oferty. Od dziś niektóre produkty dostaniesz po cenie niższej nawet o połowę.

schabowy
24.01.2024 19:20 Kotlety schabowe to bomba kaloryczna. Ale ja wiem jak zrobić, żeby nie piły tłuszczu

Kochasz schabowe, ale przeraża cię, jak bardzo są tłuste? Nie ma potrzeby rezygnowania z ulubionego dania. Z tym sposobem zachowasz smak swoich kotletów, a jednocześnie nieco je odchudzisz.

patelnia durszlak
23.01.2024 16:15 Podczas smażenia mięsa zawsze przykrywam patelnię durszlakiem. Znajomi pukali się w głowę, teraz robią tak samo

Od pewnego czasu stosuję pewną kuchenną sztuczkę. Gdy coś smażę na patelni, przykrywam ją durszlakiem. Znajomi dziwili się, czemu tak robię. Od kiedy wiedzą czemu, sami to stosują. Do tego samego zachęcam też ciebie.

wybór tłuszczu do smażenia
06.11.2023 20:15 Lekarz alarmuje: Na tych tłuszczach nigdy niczego nie smaż. Ryzykujesz udar albo zawał

Smażenie to jedna z podstawowych czynności w kuchni. Wysoka temperatura, odrobina tłuszczu na patelnię i ląduje na nim kawałek mięsa, warzywa czy jajka. Jednak ryzyko bardzo poważnej i nagłej choroby jest tuż. I nie chodzi o zawartość tłuszczu. 

kawa
29.09.2023 08:18 Ten patent na kawę przywiozłam z wakacji. Stosuję go do tej pory, efekty przechodzą najśmielsze oczekiwania

Wakacyjne wyjazdy są dobrą okazją do poznania nowych ciekawych smaków. Uwielbiam pić kawę, ale w takim wydaniu jak na wakacjach, jeszcze jej nie piłam. Wszystko przez dodatek do tego aromatycznego napoju. Mimo mijających tygodni chętnie do niego wracam.

promocje w Biedronce
26.09.2023 16:35 Tłumy ruszyły do Biedronki, tylko dziś olej dostaniesz tam za darmo. Wystarczy spełnić 2 warunki

Sieć sklepów Biedronka przygotowała atrakcyjną ofertę dla swoich klientów. Tylko dziś możesz dostać olej za darmo. Jednak należy spełnić 2 warunki. Biedronka kusi klientów też niższymi cenami wędlin, masła i winogron. Nie możesz tego przegapić!

Sztuczka z zakrętką od oleju
15.09.2023 18:36 Podpaliłam zatyczkę od oleju i wbiłam w nią wykałaczkę. Powód zaskoczył całą rodzinę, teraz robią tak samo

Używanie oleju bywa kłopotliwe. Bardzo często, gdy próbowałam dodać go tylko trochę, butelka wcale nie ułatwiała mi zadania. Na szczęście znalazłam prosty trik, który pomaga dozować produkt znacznie wygodniej.