Na kapuście kiszonej pojawił się różowy osad? Nie ignoruj tego znaku
Kapusta kiszona potrafi się zepsuć. O konieczności wyrzucenia wyrobu świadczyć będzie między innymi różowy osad na powierzchni solanki. Wiemy, jakie jeszcze inne oznaki powinny nas skłonić do powstrzymania się od zjedzenia kiszonki.
Czy kapusta kiszona może się zepsuć?
Kiszonki mają z reguły dłuższy czas przydatności do spożycia niż warzywa świeże czy nawet ugotowane. Przechowywane w niewłaściwych warunkach fermentowane wyroby mogą ulec jednak zepsuciu.
Kapusta kiszona nie będzie wyjątkiem. Jeśli włożymy ją do nieszczelnego opakowania lub pozostawimy na dłuższy czas w zbyt wysokiej temperaturze, nie tylko utraci swoje cenne właściwości, ale też zacznie stanowić zagrożenie dla naszego zdrowia.
Jak rozpoznać zepsutą kapustę kiszoną?
Pierwszym sygnałem ostrzegawczym powinna być dla nas szara barwa warzywa. Jeśli kiszonka dodatkowo ma ostry i nieprzyjemny zapach, zupełnie nieprzypominający dobrze nam znanego aromatu wyrobu, trzeba będzie ją wyrzucić.
O zepsuciu świadczyć będzie też podchodzący do góry płyn, w którym obecne będą piana i bąbelki. Jeśli dodatkowo pojawi się wyraźny różowy osad, produkt nie nadaje się do spożycia. Nawet do zrobienia bigosu.
Co nie świadczy o zepsuciu kapusty kiszonej?
Czasami kiszonka wychodzi gorzka. Taki smak wynika z obecności siarki i chlorofilu i jedyne, co powinniśmy zrobić to dodać do niej słodkie produkty np. miód czy suszone śliwki. Kolejnym razem warto ustawić słoik z kiszonką w miejscu pozbawionym dostępu światła słonecznego.
Nierzadko też powierzchnia solanki pokrywa się cienkim kożuchem. Jest to zjawisko naturalne , ale w niewłaściwych warunkach łatwo może on przekształcić się w pleśń. To właśnie dlatego kapustę kiszoną trzeba odizolować od źródeł zanieczyszczeń, wilgoci i wysokiej temperatury.
Na naszej stronie znajdziecie przepisy wykorzystujące kapustę kiszoną. Koniecznie zróbcie z niej choć raz surówkę pasującą do smażonej ryby . Być może skusi was tez aromatyczny bigos myśliwski .
