Najgorszy błąd, który niszczy smak mizerii
Mizeria jest naczelnym dodatkiem podawanym w polskich domach do najróżniejszych dań mięsnych, dlatego tak wielu Polaków uwielbia jej smak. Aby uniknąć rozwodnienia śmietany i zniszczenia smaku sałatki, ogórki trzeba solić przed zalaniem nabiałem. Sól wyciąga z nich wodę, przez co całość zaczyna być nieprzyjemnie wodnista i wydaje się niedoprawiona. Niżej pokazujemy, jak przygotować najlepszą mizerię.
Ogórki można przyrządzić na setki sposobów, dlatego są tak popularne na całym świecie. W Polsce poza kiszeniem i marynowaniem ich w zalewie octowej najczęściej miesza się je ze śmietaną i podaje w formie mizerii.
Sałatka ta wydaje się banalnie prosta, składa się w końcu jedynie z najbardziej podstawowych produktów, które nie wymagają zbyt wiele pracy. Wystarczy jednak jeden błąd, który popełniany jest przez wielu amatorów gotowania, żeby całkowicie zniszczyć przyjemność płynącą z jej jedzenia.
Największy błąd podczas robienia mizerii - dodanie soli zbyt późno
Jesteśmy przyzwyczajeni, że sól zazwyczaj dodaje się na samym końcu gotowania, co pozwala skutecznie kontrolować poziom doprawienia potrawy. W przypadku mizerii należy działać zupełnie odwrotnie i sól powinna znaleźć się na ogórkach zaraz po ich pokrojeniu.
Sól ma właściwości wyciągające wodę z praktycznie wszystkich produktów spożywczych i nie inaczej jest w przypadku ogórków. Gdy wejdą w kontakt z solą, zaczynają gwałtownie puszczać dużo soków - jeśli stanie się to po zalaniu śmietaną, mizeria będzie rozwodniona i niesmaczna.
Dlatego wrzucone do miski pokrojone ogórki posypuje się solą i odstawia na około 15 minut. W tym czasie na dnie naczynia zbierze się sporo płynu, który odlewa się przed dodaniem śmietany. Po takiej obróbce mizeria będzie idealnie gęsta, a także należycie intensywna w smaku.
Jak zrobić najlepszą mizerię?
Do jej przygotowania potrzebować będziesz 2 grubych ogórków szklarniowych (gruntowe mogą być zbyt gorzkie), szklankę gęstej śmietany lub jogurtu naturalnego o niskiej zawartości tłuszczu, świeży koperek, sól oraz świeżo mielony pieprz. Jeśli chcesz bardziej kolorową mizerię, zwykły pieprz zamień na kolorowy.
Ogórki dokładnie umyj pod bieżącą wodą i odetnij z nich końcówki. Możesz obrać je ze skórki, jeśli jej nie lubisz, jednak pamiętaj, że to właśnie w niej znajduje się najwięcej wartości odżywczych tego warzywa. Ogórki pokrój na cienkie plasterki za pomocą mandoliny do warzyw.
Plasterki posyp solą i odstaw na 15 minut. Po zebraniu się dużej ilości płynu na dnie naczynia odlej go, dodaj do ogórków śmietanę, świeżo siekany koperek oraz pieprz. Zamieszaj całość i wstaw do lodówki na 15 minut, żeby smaki dobrze się przegryzły. Smacznego.
Jeśli masz ochotę na więcej ciekawych informacji ze świata kulinariów, zajrzyj na naszą stronę. Z tego artykułu dowiesz się, czy obieranie ogórków jest koniecznością. Ten tekst wyjawia przepis na pyszną mizerię po tajsku na ostro.
Źródło zdjęcia: canva/Dar1930, Getty Images
Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:
Źródło: shareinfo.pl
