Jakie ziemniaki najlepiej nadają się na kopytka?
Któż z nas nie lubi kopytek? Miękkie i rozpływające się w ustach kluseczki bardzo dobrze smakują z wieloma sosami — zarówno tymi mięsnymi, jak i wegetariańskimi. Żaden jednak nie uratuje potrawy, jeśli kopytka wyjdą za twarde. Żeby tego uniknąć, wystarczy wykonać jeden prosty krok — kupić odpowiednie ziemniaki.
Częstym błędem jest przyrządzanie kopytek z dowolnych ziemniaków. Wydawać by się mogło, że nic nie stoi na przeszkodzie, by użyć tych, które akurat mamy w spiżarce. Tymczasem przygotowaniu kopytek nie wszystkie odmiany się sprawdzą.
Jakie ziemniaki najlepiej wybrać do zrobienia kopytek?
Jeżeli mamy chęć na kopytka, kupmy ziemniaki typu C, czyli odmiany mączyste takie jak Ibis, Gustaw czy Tajfun. Rozpoznamy je po klejącym się soku, który pojawi się na powierzchni świeżo rozciętego warzywa.
Nie zawsze uda się je dostać, więc dobrym wyborem mogą być też popularne odmiany uniwersalne np. Irga lub Irys, które bez problemu dostaniemy na targowiskach. Po ugotowaniu będą one miały wystarczająco gładką konsystencję, by udało się przygotować dobre ciasto.
Niestety, jeśli zaopatrzyliśmy się w ziemniaki, które są wodniste i twarde, do których należy np. dość często spotykany w marketach Lord, kopytka nie wyjdą smaczne. Zdecydowanie lepiej jest wykorzystać je do przyrządzenia potraw, w których zachowana musi być struktura warzywa, a zawartość wody nie przeszkodzi w ich przygotowaniu, czyli np. do sałatek.
Aby ciasto wyszło dobre, potrzebujemy też odpowiednio przygotować nasze ziemniaki. Najlepsze kopytka wychodzą z ziemniaków ugotowanych dzień wcześniej oraz z takich, które nie były miksowane czy blendowane. Najlepiej jest po odlaniu wody po prostu rozgnieść je praską lub — jeśli jej nie mamy — widelcem.
Jeśli szukacie pomysłów, z czym podać kopytka, zajrzyjcie na naszą stronę. Znajdziecie tam między innymi pyszny przepis na zielone kopytka ze szpinakiem. Ta receptura natomiast pozwoli wam szybko przygotować pyszne kluseczki z dodatkiem żółtego sera.
Źródło zdjęcia: canva/pixelshot
Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:
Źródło: gotujmy
