Polacy kompletnie zapomnieli o tym mięsie. Sto razy zdrowsze niż kurczak
W czasach PRL-u był tani i swojski, dziś królik trafia głównie na stoły we Francji czy we Włoszech. Polska należy do czołówki europejskich producentów mięsa króliczego, ale ponad połowa tuszek trafia na eksport. Tymczasem to jedno z najzdrowszych mięs, które może z powodzeniem zastąpić kurczaka w codziennej diecie. Dla właścicieli zwierząt z alergią nie ma nic lepszego niż mięso królicze, które jest hipoalergiczne. Co zawiera mięso z królika i jak je przygotować?
Dlaczego królik zniknął z polskich talerzy?
Choć jeszcze w latach 80. hodowla królików była powszechna w wiejskich gospodarstwach, dziś to mięso przegrywa z drobiem. Odpowiedź nie będzie zaskakująca - drób jest ogólnodostępny i tani. Filet z kurczaka łatwo wrzucić na patelnię, tymczasem królik wymaga porcjowania i dłuższej obróbki. Efekt? Statystyczny Polak zjada zaledwie dwie porcje królika rocznie – mimo że jego cena jest porównywalna z lepszej jakości wołowiną.
Królik kontra kurczak – co wygrywa?
100 g mięsa z królika to zaledwie 114 kcal, 2,3 g tłuszczu i aż 22 g wysokiej jakości białka. Dla porównania: ta sama porcja piersi z kurczaka ma około 172 kcal i ponad czterokrotnie więcej tłuszczu. Królik dostarcza więcej witamin z grupy B, żelaza, wapnia i magnezu – minerałów kluczowych dla układu nerwowego i mięśni.
Mięso z królika jest łatwostrawne, niskosodowe i sprzyja kontrolowaniu ciśnienia krwi. Z tego powodu dietetycy polecają je osobom na diecie redukcyjnej, z nadciśnieniem czy hipercholesterolemią.
Mięso królika - właściwości zdrowotne
- Niski profil tłuszczowy i wysoka zawartość potasu wspomagają elastyczność naczyń i zapobiegają miażdżycy.
- Selen działa przeciwutleniająco i wspiera odporność.
- Komplet aminokwasów i łatwostrawność czynią z królika mięso idealne dla dzieci, kobiet w ciąży i seniorów.
- Niska zawartość puryn sprawia, że jest bezpieczny dla osób z dną moczanową.
W sklepach najłatwiej znaleźć mrożone tuszki – zwykle bez głowy i podrobów. Po rozmrożeniu warto je podzielić na części (comber, udka, łopatki) i zamarynować z ziołami oraz oliwą.
Najprostszy sposób na soczyste mięso? Pieczenie pod przykryciem w 160°C przez około 90 minut. Królik świetnie smakuje również duszony w białym winie z warzywami korzeniowymi – miękki, delikatny i aromatyczny, a przy tym znacznie zdrowszy niż tradycyjny drób.
Jak wprowadzić królika do domowego menu?
Na początek wystarczy zastąpić jedną porcję kurczaka tygodniowo mięsem z królika. Organizm szybko odczuje różnicę: lżejsze trawienie, mniej tłuszczu, więcej białka. Królika można mielić, dodawać do sosów, piec, dusić czy przyrządzać w stylu śródziemnomorskim.
