Zimne nóżki robię inaczej, to najprostszy przepis. Ta galaretka jest hitem

Mięsną galaretkę robię z kurczaka i wołowiny bez kości. Gotuję je z przyprawami i warzywami korzeniowymi dokładnie tak, jak na rosół. Później wystarczy, że szybko pokroję mięso, marchewkę i dodam groszek konserwowy. 

Mięsna galaretka z kurczaka i wołowiny. Zimne nóżki inaczej

Rosół na galaretkę robię z dwóch rodzajów mięsa. Standardowo jest to kurczak, ale dodaję również kawałek wołowiny. Wołowina gotowana w wywarze jest mięciutka i pyszna. Do garnka wrzucam również 2-3 skrzydełka z kurczaka. Są bogate w kolagen. 

Do wywaru dodaję również żelatynę, dzięki której rosół tężeje jeszcze szybciej. Gotowe galaretki z kurczaka i wołowiny podaję z kawałkiem cytryny i kromką świeżego, chrupiącego chleba. W tej wersji zimne nóżki smakują wyśmienicie, często robię je po prostu z warzyw, mięsa i resztki rosołu z poprzedniego obiadu. Wtedy galaretka jest jeszcze szybsza w przygotowaniu.

Zobacz też: Zimą włóż kulkę folii aluminiowej do kieszeni kurtki. Ten trick powinien dostać medal

Przepis na zimne nóżki z rosołu

Składniki na rosół

• 500 g kurczaka, np. ćwiartki
• 400 g wołowiny, np. pręga, szponder, łopatka
• 2-3 skrzydełka z kurczaka
• 2 marchewki
• 1 korzeń pietruszki
• duża natka pietruszki
• cebula
• por
• 3 liście laurowe
• 6 ziaren ziela angielskiego
• sól, pieprz do smaku
• 3 l wody.

Dodatkowo

• 1 łyżeczka żelatyny na 1 l wywaru
• groszek konserwowy

Galaretka z kurczaka i wołowiny z rosołu. Sposób przygotowania

Na początku nastawiam rosół: mięso wkładam do garnka, dodaję liście laurowe, ziele angielskie, warzywa, całą natkę pietruszki i opaloną nad ogniem cebulę. Na najmniejszym ogniu doprowadzam do wrzenia i gotuję przez około 3 godziny. Rosół ma się tylko delikatnie pyrkać. 

Po tym czasie mocno doprawiam rosół solą i pieprzem, gotuję jeszcze około 10 minut i przecedzam przez gęste sito. Mięso z kurczaka oddzielam od kości, wołowinę bardzo drobno kroję. Do niewielkich miseczek wkładam porcję kurczaka i wołowiny. Dodaję pokrojoną w kostkę marchewkę i wsypuję niewielką porcję groszku. Odstawiam do całkowitego ostygnięcia.

Wywar ważę i odmierzam dokładnie ilość żelatyny. Na 1 l potrzebujemy 1 łyżeczki produktu. Żelatynę rozpuszczam w miseczce z odrobiną ciepłej wody, a następnie wlewam do ciepłego, ale już nie wrzącego wywaru. 

Gdy rosół jest już zimny, wlewam go do miseczek z przygotowanymi składnikami. Miseczki wstawiam do lodówki, po kilku godzinach mam już pyszną, wieprzowo - drobiową galaretkę. Podaję ją z sokiem z cytryny lub odrobiną octu.

Zobacz też: Wlej do pralki i wrzuć dżinsy. Wyciągam je idealnie miękkie