Przestałam pić kawę z ekspresu. Teraz parzę ją włoskim sposobem
Nie wyobrażam sobie poranka bez mocnej, czarnej kawy. Już sam jej zapach poprawia nastrój i pomaga się obudzić. Kawę od dawna parzę tak, jak Włosi. W tej wersji smakuje rewelacyjnie.
Włosi traktują parzenie kawy jak jeden z najważniejszych rytuałów w ciągu dnia. W domach nie parzy się kawy w ekspresie, a w kawiarce. Mokka (po włosku kawiarka) to najlepszy sposób na zrobienie porannej kawy.
Włoska mokka. Aromatyczna kawa z kawiarki
Włoska mokka smakuje mi jeszcze bardziej, niż kawa zaparzona w ekspresie. Zmielone ziarna i parzone w odpowiedni sposób w kawiarce pachną i smakują doskonale. Kawę w kawiarce można łatwo przepalić, dlatego trzeba obserwować cały proces. Przepalona kawa traci swój smak.
Piję czarną, mocną kawę, jesienią dodaję jednak do niej odrobinę cynamonu, kardamonu, czy nawet plasterek pomarańczy. Pomarańczę i korzenne przyprawy umieszczam wtedy w górnej części kawiarki i pozwalam, by wylewająca się z dolnego zbiornika kawa przeszła ich aromatem.
Zobacz też: Kroję w plasterki i dodaję miód. Jesienią ten syropek jest zbawienny
Przepis na włoską mokkę
Zacznij od zagotowania wody i zmielenia kawy, jeśli masz kawę ziarnistą. Do dolnego zbiornika kawiarki wlej wrzątek tak, by nie zasłaniał małego zaworu.
Na zbiornik nałóż sitko i wsyp porcję kawy. Kawa powinna sięgać jego brzegu, wyrównaj ją delikatnie łyżeczką, ale nie ubijaj. Teraz dokręć górną część kawiarki i rozpocznij parzenie wyśmienitej kawy.
Jak zrobić kawę w kawiarce? Kluczowy jest sposób parzenia
Kawiarkę postaw na małym ogniu i otwórz przykrywkę, by kontrolować proces parzenia. Gdy kawa zacznie równomiernie wypływać do górnego zbiornika i zmieni kolor na nieco jaśniejszy, zacznie charakterystycznie bulgotać.
W tym momencie natychmiast zdejmij kawiarkę z palnika i zamknij przykrywkę. Odstaw na chwilę, by kawa się zaparzyła i nie była wrząca. Przed nalaniem kawy do filiżanek, wymieszaj ją łyżeczką w kawiarce. Pierwsza faza naparu jest mocniejsza, następna słabsza, mieszanie wyrówna więc moc. Jeśli kawa z kawiarki jest dla ciebie zbyt mocna, po prostu dolej do filiżanki odrobinę wrzątku.
Zobacz też: Nigdy nie trzymaj tak cebuli. Zgnije i zacznie śmierdzieć po 2 dniach
