Konfitura

Dojrzałe pomidory najczęściej trafiają do domowych przecierów, ketchupu lub tradycyjnej zupy. W Portugalii z tych popularnych warzyw przygotowuje się jednak wyjątkowy, słodki przysmak do słoików na zimę. Doce de tomate to tradycyjna konfitura pomidorowa, która zaskakuje bogatym aromatem. Przygotowanie przetworu wymaga odpowiedniego odcięcia miąższu, ale sam proces jest łatwy i dostępny dla każdego.Jakich składników potrzeba do przygotowania tradycyjnej portugalskiej konfitury?Dlaczego proces odsączania pomidorów ma kluczowe znaczenie dla uzyskanej konsystencji?Z jakimi potrawami najlepiej podawać gotową doce de tomate?

Konfitura z czerwonej cebuli to ten dodatek, który potrafi uratować zwykły obiad - nawet gdy w lodówce masz tylko mięso, ser i pieczywo. W praktyce to cebula długo duszona z miodem i octem balsamicznym, aż zrobi się miękka i błyszcząca - wtedy jest słodko-kwaśna, gęsta i „mięsna” w smaku. Co ważne, możesz zrobić większą porcję i spasteryzować w słoikach (20 minut), żeby stała na półce i była gotowa zawsze wtedy, gdy nie masz czasu kombinować.