Ta sezonowa konfitura bije na głowę żurawinę. Zajadam do serów i mięsa
Do serów i mięsa, np. szynki parmeńskiej, pieczonego schabu, indyka, czy pasztetu na święta zwykle podajemy żurawinę. To bardzo dobry wybór, jednak konfitura figowa sprawdzi się tutaj sto razy lepiej.
Konfitura figowa jest prosta w przygotowaniu, słodko- wytrawna, z korzenno - ziołowym wykończeniem. Ma ciepły, złożony smak, który doskonale komponuje się zarówno z serami, jak i mięsem. Ta konfitura jest hitem na imprezę i na święta.
Sezonowa konfitura figowa. Najlepsza do serów i mięsa
Zanim zabiorę się za przygotowanie konfitury figowej, dokładnie myję i wyparzam słoiki. To kluczowe, by domowe przetwory zachowały świeżość i smak. Gotową konfiturę pasteryzuję, a pierwsze słoiczki znikają już podczas Bożego Narodzenia, kolejne na Sylwestra.
Do konfitury figowej dodaję cukier brązowy, który nadaje głęboki, lekko karmelowy smak, a także cynamon, goździki i gałązkę rozmarynu. Rozmaryn doskonale komponuje się z figami i nadaje im świeże, ziołowe wykończenie. Do przygotowania konfitury wykorzystuję również sok z cytryn i wytrawne wino czerwone. Alkohol ulatnia się podczas gotowania, w konfiturze zostaje wyłącznie winny, wytrawny aromat.
Zobacz też: Nie zbieraj tego na cmentarzu 1 listopada. Tradycja sprzed lat jest super ważna
Przepis na konfiturę figową
Do przygotowania konfitury figowej do serów i mięsa, wykorzystałam 4 słoiczki o pojemności 300 ml.
Składniki
- 1,5 g świeżych, dojrzałych fig
- sok z 2 cytryn
- 500 g brązowego cukru
- 100 ml czerwonego wina wytrawnego lub wody
- 3-4 goździki
- ½ łyżeczki cynamonu
- szczypta czarnego pieprzu mielonego
- 1 gałązka rozmarynu
Konfitura z fig do serów i mięsa. Sposób przygotowania
Figi myję i odcinam szypułki, a następnie kroję owoce na mniejsze kawałki, razem ze skórką. Owoce przekładam do dużego garnka z grubym dnem. Wlewam sok z cytryn, wino, wsypuję cynamon, dodaję goździki i całość zasypuję cukrem.
Garnek odstawiam na minimum 3 godziny w temperaturze pokojowej, by owoce puściły sok, a cukier zaczął się rozpuszczać. Po tym czasie całość podgrzewam na małym ogniu do wrzenia, często mieszając, by cukier się nie przypalił.
Gdy całość zaczyna bulgotać, zmniejszam moc palnika do minimum, dodaję gałązkę rozmarynu i gotuję bez przykrycia przez około 1,5 godziny. Po tym czasie wyjmuję goździki i rozmaryn, a całość rozcieram tłuczkiem do ziemniaków.
Gorącą konfiturę doprawiam pieprzem i przekładam do wyparzonych słoików. Zakręcam, pasteryzuję 20 minut i odstawiam do góry dnem. Konfitura figowa jest gotowa.
Zobacz też: Bez smażenia, te mielone nie mają sobie równych. Soczyste i pełne smaku
