Tego nie łącz z ziemniakami. Gnije i fermentuje w jelitach
Polacy ziemniaki kochają, a Polska ziemniakiem stoi - to fakt. Młode, z koperkiem, masełkiem, śmietanką, zapiekane, z grilla, puree czy frytki, ziemniaki wchodzą w każdej postaci. Ale niestety faktem jest, że niektóre połączenia spożywcze mogą powodować zgagę, zaparcia, wzdęcia lub uczucie ciężkości po posiłku. Sprawdź, z czym ziemniaków nie łączyć, żeby nie bolał brzuszek.
Mięso z ziemniakiem - smakowo hit, dla brzucha kit
Najczęściej jemy ziemniaki w połączeniu z mięsem, na ogół smażonym - kotletami mielonymi, schabowymi, z gulaszem albo w sosie pomidorowym. Zawarte w ziemniakach węglowodany w połączeniu z białkiem pochodzenia zwierzęcego wpływają niekorzystnie na układ pokarmowy, powodując zgagę, zaparcia, wzdęcia, odbijanie, uczucie ciężkości. W jelitach dochodzi do nasilonego procesu fermentacyjnego, a układ pokarmowy jest mocno obciążony i dużo dłużej trawi takie połączenia. W efekcie połączenie ziemniaki i mięso sprawia, że fundujemy sobie niestrawność. Oczywiście smakowo nic tak nie pasuje do mielonego czy schabowego, jak dobry polski ziemniaczek. Niestety w praktyce lepiej wybrać ryż, a ziemniaki zjeść… same. Chyba, że z koperkiem, bo i nie z masłem, ale o tym za chwilę.
Ziemniak i masło
Połączenie ziemniaków z masłem to inaczej połączenie tłuszczu z węglowodanami, przez co bardzo szybko podnosimy sobie poziom glukozy we krwi. A przy tym zmuszamy trzustkę do intensywnej pracy. Ponadto nie powinno się łączyć ziemniaków z majonezem, śmietaną, tłustymi sosami (mogą znacząco zwiększać kaloryczność posiłku i obciążać układ trawienny), z innymi produktami bardzo bogatymi w skrobię - przykładowo:
- ziemniaki + białe pieczywo
- ziemniaki + makaron
- ziemniaki + duża ilość kaszy lub ryżu
Na koniec ważna wskazówka - nie powinno się ziemniaków popijać słodkimi napojami! Fundujemy sobie wtedy bardzo duże wahania glukozy we krwi.
Z czym ziemniaki jeść?
Ziemniaki to warzywo i takie towarzystwo lubi najbardziej, czyli inne warzywa, jak sałata, pomidor, papryka, cukinia, bakłażan, brokuł, kalafior, dynia. Ziemniaki są bardzo korzystne dla zdrowia - zawierają potas pomagający obniżyć ciśnienie krwi, magnez, który korzystnie działa na układ nerwowy, a także wapń, żelazo i fosfor oraz witaminy A, B1, B2, B3, B6 i PP. Znajdziemy w nich błonnik, który ułatwia trawienie, pomaga w walce z nadwagą i obniża poziom cholesterolu. Jednak sam błonnik w ziemniakach nic nie pomoże, jeśli połączymy go z tłustym mięsem.
Najzdrowsze są ziemniaki gotowane w mundurkach oraz, co ważne - ziemniaków nie należy zalewać zimną wodą. W ten sposób traci się ich cenne właściwości, a pozostaje jedynie skrobia. Ziemniaki powinno się gotować około 20 minut, na małym ogniu, pod przykryciem.
