Emilia Maciejewska-Latosińska 15.03.2022 01:00

W którym momencie należy solić rybę? Bardzo łatwo o duży błąd

canva/S_Bachstroem

Ryba jest jednym ze zdrowszych wyborów w naszej diecie. Świeże mięso wysokiej jakości łatwo zepsuć, dodając przyprawy w nieodpowiednim momencie. Solenie ryby powinno odbywać się na chwilę przed smażeniem lub pieczeniem. Tylko ten sposób zagwarantuje nam soczystość mięsa.

Po ryby warto regularnie sięgać. Podpowiadaliśmy wam już jakie gatunki wybierać, by zapewnić sobie maksimum korzyści. Radziliśmy też jakie surówki będą do rybnych dań najlepsze. Teraz czas na garść wskazówek dotyczących przyprawiania.

Właściwe solenie ryby ma znaczenie

Wiele osób myje mięso, osusza je i od razu soli. Takie podejście to duży błąd. Zbyt wcześnie dodana sól powoduje, że woda wytrąca się z mięsa, a jego smażenie kończy się uzyskaniem suchego i rozpadającego się filetu.

Nie oznacza to jednak, że ze smażenia ryb należy zrezygnować. Choć nie jest to najzdrowsza technika, można ją wykorzystać. Należy jednak w odpowiednim momencie doprawić mięso. Najlepiej zrobić to bezpośrednio przed położeniem ryby na rozgrzanej patelni.

Uważajmy na panierowanie ryby

Panierka jest popularnym i smacznym wykończeniem wielu kotletów. Do ryby także można ją zastosować. Warto jednak mieć na uwadze staranne wykonanie. Przede wszystkim nie można przesadzić z solą.

Jeżeli przed obtoczeniem w jajku i bułce oprószymy rybę tą przyprawą, nie będzie konieczne dodawanie jej do masy z jaj. Aby otoczka dobrze trzymała się mięsa, warto też dobrze je osuszyć. Dzięki temu unikniemy brzydkiego wyglądu panieru i pryskania oleju podczas smażenia.

Panierowanie będzie dobrym wyborem zwłaszcza w przypadku ryb o chudym mięsie. Ograniczy ono utratę wilgoci zgromadzonej w produkcie i sprawi, że szansa na uzyskanie suchego dania znacznie spadnie. Pamiętajmy jednak, że zbyt długie smażenie i tak skończy się niesmacznym posiłkiem.