Zrobiłem na obiad krokiety z przepisu koleżanki. Farsz zaskoczył całą rodzinę

Krokiety z kurczakiem i pieczarkami

Podobnie jak zapiekanki, także i krokiety wyglądają często na coś z niczego. Proste składniki farszu zawinięte w sprężysty naleśnik i usmażone to doskonały sposób na obiad – zarówno mięsny, jak i wegetariański. W tym przepisie przygotowujemy je z kurczakiem i pieczarkami.

Pieczarki, najczęściej goszczący na naszych stołach rodzaj grzybów , nie mają tyle smaku charakterystycznego dla tego królestwa co leśne odmiany. Jednak jeśli dobrze je przygotować, dodają białemu mięsu dużo umami znajdującego się w grzybowym aromacie. Całości w tych krokietach dopełnia ser, który spaja farsz, a jedzenie czyni niezwykle przyjemnym doznaniem nie tylko w smakowym wymiarze, lecz także pod względem faktury.

Proste krokiety

Krokiety to danie zasmażane w naleśnikach . Można użyć dowolnego przepisu na nie, który mamy wypróbowany. Podajemy jednak nasz przepis na naleśniki, które po usmażeniu będą dostatecznie miękkie i sprężyste, by stać się podstawą złocistego dania.

Dalsza część tekstu pod filmem.

Składniki

• 2 piersi kurczaka
• 120 g pieczarek
• 100 g szynki w plastrach
• 1 cebula
• 100 g startej mozzarelli
• 1,5 szklanki mąki
• 1 szklanka mleka
• 2 jajka
• 20 ml oleju
• Bułka tarta i jajko do panierowania
• Sól, pieprz, masło klarowane do smażenia

Krokiety z kurczakiem

W misce roztrzepujemy jajka ze szczyptą soli, dodajemy mleko i olej, a także ok. 120 ml wody. Łączymy składniki w jednolity płyn. Przesiewamy do niego mąkę i mieszamy, aż powstanie jednolita masa bez grudek. Odstawiamy ją na kilka minut.

Naleśniki smażymy na możliwie cienkiej warstewce masła klarowanego . Po usmażeniu pierwszego warto spróbować, czy są one dostatecznie słone. Jeśli ciasto będzie miało niewłaściwą konsystencję, zagęszczamy je mąką lub rozrzedzamy wodą albo mlekiem.

Farsz do krokietów z pieczarek i kurczaka

Pierś kurczaka i cebulę kroimy w drobną kostkę, a pieczarki myjemy (bez zanurzania w wodzie) i kroimy w plasterki. Składniki smażymy na patelni – wszystkie osobno. Pieczarki wrzucamy na mocno rozgrzany tłuszcz i zmniejszamy go dopiero, kiedy wygotuje się z nich woda. Następnie smażymy do miękkości.

Cebulę smażymy do zeszklenia, a kurczaka, aż będzie rumiany, ale niezbyt spieczony. Szynkę pokrojoną w kostkę podsmażamy tylko lekko. Ser ścieramy na tarce o grubych okach.

Składniki farszu mieszamy w misce, przyprawiamy solą i pieprzem . Nakładamy po łyżce farszu i zawijamy ciasno, uważając, by nie przerwać placków. Obtaczamy tuż przed obiadem w rozbitym jajku i bułce tartej, a następnie smażymy na złocisto na rozgrzanym maśle klarowanym.

Wypróbuj też przepisy na zupę warmińską i zapiekane naleśniki na słodko .