1 błąd i ziemniaki będą do wyrzucenia. Gniją i kiełkują błyskawicznie
Ziemniaki często zaczynają kiełkować już po kilku tygodniach, szczególnie gdy przechowujemy je w ciepłej kuchni. Największym problemem jest wysoka temperatura, dostęp światła i niewłaściwa wentylacja. Bulwy najlepiej czują się w chłodnym, ciemnym miejscu, ale nie każdy ma do dyspozycji piwnicę. Na szczęście również w mieszkaniu można stworzyć warunki, które ograniczą kiełkowanie i utratę jędrności.
Ziemniaki są jednym z podstawowych produktów w polskiej kuchni. Kupujemy je często w workach po 2, 5 lub 10 kg, licząc na to, że wystarczą na dłużej. Przechowywanie przy kaloryferze lub piekarniku może jednak przyspieszyć ich psucie.
Dlaczego ziemniaki kiełkują w mieszkaniu?
Ziemniaki pozostają żywymi organami roślinnymi nawet po zbiorze. W odpowiednich warunkach zaczynają rozwijać kiełki, wykorzystując zgromadzone zapasy.
Temperatura powyżej kilkunastu stopni Celsjusza może przyspieszać ten proces, szczególnie po zakończeniu naturalnego okresu spoczynku. Dodatkowym problemem jest światło, które sprzyja zazielenianiu powierzchni bulw.
Zobacz też: Dorwałem w Action za 49,95, w Leroy Merlin podobna kosztuje aż 307 zł. Na święta nie ma lepszego cudeńka
Gdzie trzymać ziemniaki, jeśli nie mamy piwnicy?
W mieszkaniu najlepiej znaleźć najchłodniejszą, suchą i ciemną przestrzeń, oddaloną od urządzeń emitujących ciepło. Może to być przewiewna szafka w chłodnym pomieszczeniu, pod warunkiem że temperatura nie jest zbyt wysoka.
Ziemniaki warto przechowywać w papierowym worku, drewnianej skrzynce lub koszu z otworami. Nie należy zamykać ich szczelnie w plastikowej torbie.
Czy można przechowywać ziemniaki w lodówce?
Nie jest to optymalne miejsce do długiego przechowywania dużych zapasów. Niska temperatura może zmieniać zawartość cukrów w bulwach, co wpływa na smak i sposób zachowania ziemniaków podczas smażenia.
Najlepiej kupować mniejsze porcje, które zostaną zużyte w ciągu 1-2 tygodni, jeśli w mieszkaniu nie ma odpowiednio chłodnego miejsca.
Zapasy trzeba regularnie przeglądać i usuwać ziemniaki z oznakami gnicia. Silnie zielone lub mocno skiełkowane bulwy należy wyrzucić. Takie zmiany mogą świadczyć o zwiększonej zawartości naturalnych glikoalkaloidów, których nie usuwa całkowicie zwykłe gotowanie.
Zobacz też: Zawijam w ciasto francuskie i piekę. Na imprezach znika pierwsze, podam na andrzejki
