Jak kupić dobrą kiszoną kapustę? Zwróć uwagę na 1 szczegół, jest kluczowy
Jak kupić dobrą kiszoną kapustę? Zwróć uwagę na jej kolor i sposób przechowywania. Najważniejszy jednak jest jej skład. Przez jeden błąd zamiast zdrowej kiszonki, dostaniemy kapustę pozbawioną probiotycznych właściwości.
Dobra kapusta kiszona musi być przechowywana w odpowiednich warunkach, być całkowicie pokrywa sokiem, a także mieć odpowiedni kolor. Koniecznie zwróć uwagę na jej skład.
Jak kupić dobrą kapustę kiszoną?
Najważniejszą rzeczą, na jaką musisz zwrócić uwagę przy wyborze dobrej kiszonki, jest jej skład. Na etykiecie musi być informacja, że jest to kapusta kiszona. Kapusta kwaszona, która równie często pojawia się w warzywniakach i sklepach, to kapusta zalana octem lub kwaskiem cytrynowym, by przyspieszyć proces fermentacji. Z kiszoną nie ma nic wspólnego.
Idealna kapusta kiszona ma prosty skład. Znajdziemy tam wyłącznie kapustę i sól, a także przyprawy i dodatki, jak marchew, kminek, liść laurowy, ziele angielskiego. Nie ma tu żadnego octu, cukru, żadnych ulepszaczy smaku i konserwantów.
Zobacz też: Śledzie po kociewsku są inne niż wszystkie. Lepszego dodatku nie da się wymyślić
Jak kupić kiszonkę? Zwróć uwagę na kolor i miejsce przechowywania
Dobrej jakości kiszona kapusta ma słomkowy, złocisty kolor. Unikaj kupowania kapusty z beczki lub kamionki, która jest śnieżnobiała (taki kolor pojawia się często po zalaniu octem lub dodaniu chemii, by przedłużyć jej przydatność do spożycia). Z kolei szarawa kapusta oznacza, że jest stara lub źle przechowywana.
W kamionce lub beczce kapusta musi być całkowicie zanurzona w soku. W sklepie natomiast unikaj kupowania kiszonej kapusty, która nie stoi w lodówce lub chłodnej ladzie. Kiszonka musi być w lodówce. Jeśli stoi na zwykłej półce, oznacza to, że została pasteryzowana, czyli nie zawiera już żywych kultur bakterii, które wzmacniają odporność i jelita.
Dlaczego warto jeść kiszoną kapustę?
Kiszonki, takie, jak kapusta, czy ogórki, powinny być stałym elementem naszej diety. Kiszona kapusta zawiera duże ilości witaminy C, która uszczelnia żyły i wzmacnia odporność, witaminę K, która dba o prawidłowe krzepnięcie krwi i mineralizację kości, witaminy z grupy B, które wspierają cały układ nerwowy, a także witaminę A i E, które są silnymi antyoksydantami i opóźniają procesy starzenia.
Kiszona kapusta to również bogactwo żywych kultur bakterii, które wzmacniają naturalną florę bakteryjną jelit. Kiszonka jest doskonała np. podczas i po antybiotykoterapii, czy po zatruciach pokarmowych. Co więcej, zdrowe i dobrze pracujące jelita to gwarancja dobrej odporności.
Zobacz też: Sypię do jabłek na jabłecznik. Zagęszcza owoce, jak nic innego
