Zbieram je tuż po pierwszych przymrozkach. Idealne do sosu i jajecznicy
Ma łagodny, owocowo - grzybowy smak, który można porównać do maślaków. I doskonale nadaje się do między innymi do sosów. Wodnicha późna pojawia się po pierwszych przymrozkach i możemy zbierać ją do grudnia, a czasem i do lutego.
Wodnicha późna, nazywana również listopadówką, jest grzybem jadalnym i bardzo smacznym. Przy łagodnej zimie, możemy spotkać ją w lasach nawet do lutego. Wiele osób porównuje smak i strukturę grzybów do maślaków.
Wodnicha późna. Wygląd i charakterystyka
Wodnicha późna jest grzybem o charakterystycznym wyglądzie. Kapelusz ma kolor oliwkowobrązowy, szarobrązowy lub zielonkawobrązowy, a jego powierzchnia jest lśniąca i pokryta śluzem.
Wodnicha późna pod kapeluszem nie ma gąbki, lecz blaszki. Są rzadkie, miękkie, grubsze i lekko zbierają trzon. U młodych grzybów blaszki są kremowe, u starszych zmieniają kolor na żółty i pomarańczowy. Trzonek wodnichy późnej jest cienki i cylindryczny, a miąższ delikatny, bladożółty i nie zmienia koloru po przekrojeniu.
Zobacz też: Najlepszy, domowy przepis na majonez. Nie przepłacaj, zrób go z resztek
Gdzie rośnie wodnicha późna? Grzyb jest bogaty w witaminy
Pierwszy wysyp wodnichy później w lasach pojawia się zaraz po pierwszych przymrozkach. Sezon trwa zwykle od końca października do końca grudnia. Jeśli zima jest łagodna, wodnichę późną znajdziemy w lesie nawet w lutym, pod pod cienką warstwą śniegu. Wodnichy później szukaj w lasach iglastych i mieszanych.
Grzyby najczęściej pojawiają się pod sosnami lub w bliskim sąsiedztwie drzew, zazwyczaj rosną w licznych grupach. Wodnicha późna jest grzybem, który zawiera witaminy z grupy B, w tym kwas foliowy i tiaminę. Jako jeden z nielicznych gatunków, jest również źródłem witaminy D, która wzmacnia odporność.
Wodnicha późna. Zastosowanie w kuchni
Wodnicha późna, podobnie, jak maślaki, idealnie nadaje się do sosów i zup. Świetnie znosi duszenie, mrożenie i marynowanie w zalewie octowej. Wodnicha jest także pysznym dodatkiem do jajecznicy i omletów. W przeciwieństwie do maślaków, nie musimy obierać wodnichy ze skórki. Przed obróbką termiczną warto jednak dokładnie oczyścić grzyby i usunąć nadmiar śluzu.
Pamiętaj jednak, że jeśli nie jesteś pewien co do gatunku znalezionego przez ciebie grzyba, lepiej zostaw go w lesie. Spożycie niejadalnych grzybów w najlepszym wypadku zakończy się ostrym zatruciem pokarmowym. Zbieramy wyłącznie te grzyby, których jesteśmy pewni.
Zobacz też: Co zrobić z miąższem dyni po wydrążeniu. Większość ludzi wyrzuca to bez zastanowienia
