5 gatunków grzybów, których nie wolno suszyć. Mogą poważnie zaszkodzić
Świetnymi grzybami do suszenia są między innymi borowiki, podgrzybki, czy kanie. Są i takie grzyby, których nie powinniśmy suszyć. Mimo, iż są jadalne, po wysuszeniu mogą poważnie zaszkodzić.
Oto 5 gatunków grzybów, których nie wolno suszyć. Wśród nich znalazł się nie tylko borowik ponury, ale i maślaki, czy gąski zielonki.
Jakich grzybów nie wolno suszyć?
Grzybem, którego bezwzględnie nie wolno suszyć jest borowik ponury. Grzyb ten jest grzybem warunkowo jadalnym i nadaje się do spożycia wyłącznie po długiej obróbce termicznej. Borowik ponur zawiera toksyny, a często jest mylony borowikiem ceglastoporym lub maślakiem pstrym.
Nie suszymy również maślaków i rydzów. Oba gatunki zawierają dużą ilość śluzu i wody, co sprawia, że nie jesteśmy w stanie dobrze ich wysuszyć. Grzyby te błyskawicznie pleśnieją i stają się pożywką dla bakterii. Pamiętajmy przy tym, że zalążki pleśni są niewidoczne gołym okiem. Zjedzenie niedosuszonych, spleśniałych grzybów, w których namnażają się również bakterie grozi poważnym zatruciem pokarmowym.
Zobacz też: Upiecz, zblenduj i wrzuć do owsianki. Potężna dawka wapnia, skorupki są go pełne
Nie suszymy gąsek zielonek i opieniek
Gąska zielonka w Polsce wpisana jest na listę grzybów jadalnych. W Niemczech, czy Francji natomiast grzyb ten uważany jest za toksyczny. Gąska zielonka, spożywana w większych ilościach, także w formie suszonych grzybów, może prowadzić do uszkodzenia nerek, wątroby, a także rozpadu tkanki mięśniowej.
Surowe opieńki natomiast są lekko toksyczne i wywołują silne rewolucje żołądkowe. Suszenie nie usuwa substancji drażniących, dlatego też opieńki należy spożywać wyłącznie po długiej obróbce termicznej.
Jak suszyć grzyby? Kilka praktycznych porad
Do suszenia zawsze wybieramy zdrowe, nierobaczywe grzyby. Nie myjemy ich, a jedynie oczyszczamy dokładnie z piasku i ziemi szczoteczką. W ten sposób ochronimy nasze zbiory przed pleśnią i psuciem.
Grzyby suszymy w suszarce, piekarniku lub tradycyjnie, na sznurku. Muszą być dokładnie wysuszone, a następnie przełożone do całkowicie suchego i wyparzonego wcześniej słoika. Do szklanego pojemnika warto dodatkowo wrzucić liść laurowy i kilka ziaren ziela angielskiego. Przyprawy zawierają silne olejki eteryczne, które chronią grzyby przed pleśnią i molami spożywczymi. Wzmacniają również naturalny aromat leśnych przysmaków.
Zobacz też: Co najlepiej zmywa pestycydy z jabłek? Sama woda z kranu to za mało
