Jest jadalny wyłącznie po długiej obróbce termicznej. Nie wolno go suszyć
Można pomylić go z borowikiem ceglastoporym lub maślakiem pstrym. Jest grzybem warunkowo jadalnym, który bezwzględnie musi być poddany obróbce termicznej. W przeciwnym razie jest toksyczny.
Borowik ponury dość rzadko występuje w Polsce. Nie oznacza to jednak, że nie możemy trafić na niego podczas grzybobrania.
Borowik ponury. Wygląd i charakterystyka
Borowika ponurego można łatwo pomylić z borowikiem ceglastoporym i maślakiem pstrym. Kapelusz borowika ponurego najczęściej ma oliwkowo-brązowy kolor, chociaż pojawia się także żółto-brunatne i szaro-oliwkowe zabarwienia. Powierzchnia kapelusza jest zamszowa i wolno ciemnieje po dotknięciu.
Cechą charakterystyczną jest spód kapelusza i trzon. Gąbka ma kolor czerwony, pomarańczowo-czerwony lub ciemnoczerwony, a po dotknięciu natychmiast zmienia kolor na granatowy. To, co wyróżnia borowika ponurego, to trzon. Jest żółtawy, u podstawy zwykle czerwony. Pokryty jest charakterystyczną, czerwoną siateczką.
Zobacz też: Nowy grzyb w polskich lasach. Najlepszy do marynowania, zachowuje chrupkość
Borowik ponury zawiera toksyny
Borowik ponury jest grzybem warunkowo jadalnym. Oznacza to, że możemy go zjeść wyłącznie po długiej obróbce termicznej. Borowik ponury zawiera silne toksyny, które są wrażliwe na wysoką temperaturę, które są neutralizowane po około 30 minutach gotowania.
Z tego też względu borowik ponury absolutnie nie nadaje się do suszenia. Gotowanie potraw z dodatkiem suszonych kawałków borowika ponurego grozi silnym zatruciem pokarmowym.
Borowik ponury. Objawy zatrucia
Objawy zatrucia borowikiem ponurym pojawiają się od 30 minut do 2 godzin po spożyciu. Jest to gwałtowna biegunka, wymioty, bóle brzucha, podwyższona temperatura ciała. Borowik ponury w połączeniu z alkoholem może wywołać reakcję disulfiramopodobną.
Do wymiotów i biegunki dochodzi wtedy charakterystyczne czerwienienie twarzy i kołatanie serca. W przypadku wystąpienia niepokojących objawów spowodowanych spożyciem jakiegokolwiek grzyba, należy natychmiast udać się na SOR.
Zobacz też: Wlewam do kurek zamiast słodkiej śmietany. Sos jest jeszcze smaczniejszy i lżejszy dla żołądka
