Kroję i wrzucam z kiełbasą do gara. Jesienią nie ma nic lepszego
Wraz z nadejściem jesieni przygotowuję z rodziną pyszne danie z żeliwnego kociołka. To już nasza tradycja na zakończenie lata.
Kiełbasa, warzywa, trochę smalcu. Tylko tyle jest potrzebne, by zrobić prawdziwą, jesienną ucztę dla całej rodziny.
Prażonki na zakończenie wakacji
Warzywa korzeniowe, papryka, kiełbasa i żeliwny kociołek. To danie wszyscy doskonale znamy, jednak w zależności od regionu, pojawia się ono pod innymi nazwami. Dla niektórych są to pieczonki, dla innych duszonki, prażonki, lub po prostu kociołek.
Sekretem idealnego smaku są odpowiednie proporcje składników, odrobina smalcu i długie duszeniem nad paleniskiem. Pieczonki z tego przepisu wychodzą perfekcyjnie. Nie są ciężkie, nie są tłuste, a pełne smaku.
Zobacz też: To najlepsze grzyby do suszenia. Do bigosu i farszu na Święta nie mają sobie równych
Najlepsze prażonki z ogniska. Składniki
Podane składniki dopasowane są do 7-litrowego kociołka żeliwnego.
Składniki na pieczonki/duszonki
- 1,5 kg kiełbasy śląskiej
- 2- 2,5 kg ziemniaków
- 5 większych marchewek
- 3 duże korzenie pietruszki
- 3 duże papryki
- 1 duża główka kapusty białej
- 2 pęczki natki pietruszki
- 5 średnich cebuli
- 2- 2,5 łyżeczki soli
- 2 łyżeczki pieprzu
- 1 łyżka papryki słodkiej mielonej
- 2 łyżki smalcu do wysmarowania wnętrza kociołka
Jak zrobić pieczonki w żeliwnym garnku?
Warzywa obierz, przekrój na pół i pokrój w cienkie plasterki. Posiekaj natkę pietruszki, pokrój kiełbasę w drobną kostkę. Z kapusty zdejmij duże liście, środek drobno poszatkuj.
Kociołek wysmaruj smalcem, a następnie spód i ścianki wyłóż liśćmi kapusty. Zostaw jeden- dwa liście na wierzch. Pokrojone składniki wrzuć do dużej miski, wymieszaj, dopraw do smaku solą, pieprzem, papryką mieloną.
Całość przełóż do przygotowanego kociołka, na wierzch połóż liście kapusty, dokręć pokrywkę. Kociołek umieść nad gorącym żarem, ponieważ duży ogień spali warzywa. Duszonki będą gotowe po około 1,5- 2 godzinach, smacznego!
Zobacz też: Taką surówkę robię do obiadu w kilka minut. Najlepsza do kotletów i rolady
