Rosół od lat gotuję inaczej, niż wszyscy. Ma głęboki kolor i smak

Sekretem idealnego rosołu jest nie tylko długi czas gotowania wywaru, ale przede wszystkim składniki. Mięso i warzywa na rosół piekę na początku w piekarniku, a dopiero później zalewam wodą.

Pieczony rosół. Genialny kolor i smak

Pieczony rosół, czyli wywar gotowany na pieczonym mięsie i warzywach, ma cudowny kolor i smak. Sekretem jest tutaj podpieczenie co najmniej dwóch rodzajów mięsa, np. kury i wołowiny, a następnie dorzucenie warzyw korzeniowych.

Piekę również cebule i całą główkę czosnku. Nie obieram ich z łupin, to one dodatkowo wzmacniają piękny, głęboki kolor. Rosół gotuję na wolnym ogniu przez około 4 godziny. To pieczenie, składniki i długie gotowanie sprawiają, że wywar smakuje, jak marzenie.

Zobacz też: Taką gęś podam na 11 listopada. Mięso będzie delikatne i soczyste

Pieczony rosół. Składniki

Najlepszy rosół wychodzi z minimum dwóch rodzajów mięsa. Wywar zawsze gotuję na kurczaku i sporym kawałku wołowiny.

Składniki

• 1,5 kg kurczaka na rosół (korpus, skrzydełka, udka)
• 800 g wołowiny z kością (pręga, antrykot, szponder)
• 4 duże marchewki
• 2 duże korzenie pietruszki
• 1 średni seler
• 2 cebule
• 1 główka czosnku
• 4 liście laurowe
• 10 ziaren ziela angielskiego
• 5 ziaren pieprzu
• duża natka pietruszki
• sól, pieprz do smaku
• oliwa z oliwek.

Rosół z pieczonego mięsa i warzyw. Sposób przygotowania

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni C z opcją grzania góra- dół. Mięso umyj, osusz i połóż na dużej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do piekarnika i piecz 20 minut.

W tym czasie na drugą blachę z papierem do pieczenia wyłóż umyte i przekrojone na pół marchewki, pietruszki, seler. Cebule i główkę czosnku przekrój na pół, nie obieraj ich z łupin i również połóż na blaszce. Skrop oliwą i wstaw do piekarnika. Mięso i warzywa w piekarniku piecz 30 minut.

Mięso i warzywa przełóż do dużego garnka. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie i pieprz w ziarnach. Wlej 3 l zimnej wody, doprowadź na małym ogniu do wrzenia. Zbierz szumowiny, dodaj cały pęczek natki pietruszki i gotuj pod przykryciem przez około 3,5-4 godziny. Rosół ma się tylko lekko pyrkać. Wywar dopraw do smaku solą, pieprzem i podaj z ugotowanym makaronem.

Zobacz też: W listopadzie leję pod śliwę. W sezonie zbieram owoce na kosze