Dzisiaj podam obiad z 3 składników. Szybki, tani, pyszny

Znam ten moment: wracasz do domu, otwierasz szafkę i widzisz paczkę makaronu, a obok w koszyku dwie cebule i kilka pomidorów. Wydaje się, że to za mało na porządny obiad. Dziś pokażę, jak robię z tego sycące danie, które nie smakuje jak awaryjne.

Dlaczego tak prosty obiad jest pyszny?

Smak sosu opiera się na cebuli. Smażona powoli, przez 12-15 minut na średnim ogniu, zmięknie, zszkli się i zacznie się lekko rumienić. Zawarte w niej cukry zaczynają się wtedy karmelizować i dają naturalną słodycz, która równoważy kwasowość pomidorów. Kiedyś smażyłem cebulę na dużym ogniu, żeby było szybciej. Efekt: przypalone brzegi, gorzki posmak i twarde środki.

Drugim elementem są pomidory. Jesienią i zimą świeże, szklarniowe bywają wodniste i mdłe, dlatego w listopadzie sięgam po pomidory z puszki. Przetwarza się je zwykle w szczycie sezonu, więc mają więcej smaku niż te z listopadowej półki. Latem wybierz oczywiście dojrzałe, pachnące, najlepiej lokalne.

Zobacz też: W Biedronce za 85 zł, w Rossmannie wydałabym 214. Nie przegap promocji, oszczędzisz 129 zł

Przepis na obiad z 3 składników

Lista jest krótka, ale proporcje mają znaczenie. Cebuli ma być sporo, bo to ona nadaje sosowi słodycz i gęstość.

• 250 g makaronu
• 2 duże cebule (ok. 300 g)
• 1 puszka (400 g) krojonych pomidorów albo ok. 600 g dojrzałych, świeżych
• do tego kuchenne podstawy: 3 łyżki oleju lub oliwy, sól, pieprz

Najlepiej sprawdzą się penne, rurki lub świderki, bo sos zatrzymuje się w ich zagłębieniach. Spaghetti też da radę, tylko trzeba je dokładnie wymieszać z sosem.

Sposób przygotowania

1. Obierz cebule i pokrój w piórka lub drobną kostkę. Rozgrzej olej na patelni, dodaj cebulę i szczyptę soli, po czym smaż 12-15 minut na średnim ogniu, mieszając co kilka minut. Ma być miękka i złota, nie brązowa.
2. Dodaj pomidory. Jeśli używasz świeżych, najpierw sparz je wrzątkiem, obierz ze skórki i pokrój. Dopraw solą i pieprzem, zmniejsz ogień i duś 15-20 minut bez przykrycia, rozgniatając pomidory łyżką, aż sos zgęstnieje.
3. Gdy do końca duszenia zostanie ok. 10-12 minut, zagotuj 2 litry wody z płaską łyżką soli. Ugotuj makaron al dente, czyli o minutę krócej, niż podaje opakowanie. Przed odcedzeniem odlej szklankę wody z gotowania.
4. Przełóż makaron do sosu, dolej 3-4 łyżki wody z gotowania i mieszaj na ogniu 1-2 minuty. Skrobia z tej wody wiąże sos, dzięki czemu oblepia makaron, a nie spływa na dno talerza.

Podaj od razu, gdy makaron jest gorący, a sos błyszczy. Całość zajmuje ok. 35 minut, a w drugiej połowie sos dusi się prawie bez twojej pomocy, więc możesz w tym czasie nakryć do stołu.

Zobacz też: 1 łyżeczka dziennie działa jak balsam na pęcherz i żołądek. Przez całą zimę dodaję do herbaty