Weź mięso mielone i kapustę pekińską. O dokładki będą kłótnie, smakuje jak gołąbki

Z jednej porcji wychodzi 14-15 średnich kotlecików, więc starczy na obiad dla kilku osób, a to, co zostanie, da się odgrzać albo zamrozić. Całość zajmuje ok. 2 godzin, ale większość tego czasu to czekanie: kapusta mięknie, ryż stygnie, a kotleciki duszą się pod przykryciem. Dziś zdradzę wam, jak robię swoją wersję.

Kapusta pekińska zamiast zawijania

Pekińska mięknie po lekkim posoleniu, bez obgotowywania i zdejmowania liści. Umyj ją, osusz, pokrój w paski, oprósz solą i odstaw na ok. 30 minut, a w tym czasie przygotuj resztę.

Jeśli nie masz pekińskiej, użyj białej albo włoskiej kapusty. Zamiast ryżu sięgam czasem po kaszę pęczak, a kotleciki smakują też dzieciom, bo są łagodne i delikatne.

Zobacz też: Kawę rozpuszczalną zalewam tylko tak. Smakuje jak z ekspresu

Gołąbki bez zawijania. Składniki

Z podanych składników wychodzi około 15 gołąbków.

Składniki

• 250 g kapusty pekińskiej
• 500 g mielonego mięsa wołowo-wieprzowego
• 350 g ugotowanego ryżu
• 2 małe cebule
• 3 ząbki czosnku
• 2 jajka
• 4 łyżki kaszy manny
• 1 łyżeczka ostrej przyprawy w proszku (papryka ostra lub cayenne)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• masło klarowane lub olej rzepakowy do smażenia
• bułka tarta do obtaczania
• sól, pieprz i przyprawa uniwersalna do smaku

Dodatkowo

• 2 kostki rosołowe drobiowe
• 2 liście laurowe
• 2 czubate łyżki koncentratu pomidorowego
   

Kasza manna wiąże masę, a kostki rosołowe, koncentrat i liście laurowe zamieniają wodę w sos, którym polejesz kotleciki na talerzu.

Jak zrobić gołąbki bez zawijania

Kapustę umyj, osusz i pokrój w paski. Lekko posól i odstaw na 30 minut. Ugotuj ryż na sypko w osolonej wodzie, odcedź i ostudź. Mięso oprósz ostrą przyprawą, skrop oliwą, wymieszaj i odstaw na ok. 15 minut.

Lekko posiekaną cebulę przesmaż na maśle, czosnek przeciśnij przez praskę, a oba dodaj do mięsa razem z kaszą manną i ryżem. Dołóż odciśniętą kapustę, wbij jajka i krótko wyrób masę. Dopraw z umiarem solą, pieprzem i przyprawą uniwersalną, bo kapusta była solona, a sos dostanie jeszcze kostki rosołowe.

Formuj średniej wielkości kotleciki i obtaczaj je w bułce tartej. Smaż na rozgrzanym tłuszczu na rumiano z obu stron. Przełóż do płaskiego rondla, zalej wodą, dodaj kostki rosołowe, liście laurowe i koncentrat.

Przykryj i duś na małym ogniu ok. 45 minut. Podaj je na gorąco z powstałym sosem, z pieczywem albo z ziemniakami i surówką. Gotowe kotleciki możesz odgrzewać i mrozić. Bez gotowania liści i bez zawijania, a na talerzu wszystko, co lubię w gołąbkach: mięso, ryż, kapusta i sos pomidorowy.

Zobacz też: Zatrzymano 20 ton radioaktywnych owoców. Miały trafić do państw UE