Magda Gessler pokazała jak robi rybę po grecku. Smaży ją na wyjątkowej mieszance. 1 rada jest kluczowa

Przepis na rybę po grecku Magdy Gessler

Składniki:

• 1 kg polędwica z dorsza

• 4 niezbyt duże bakłażany

• 2 średnie cukinie

• 4 czerwone papryki

• 6 średnich pomidorów

• 1 nieduży seler

• 2 spore marchewki

• 2 małe pietruszki

• 3 nieco większe cebule

• 1 główka czosnku

• 600 g gęstego koncentratu pomidorowego

• sok z 12 cytryn

• po 1 litrze oliwy z oliwek i oleju rzepakowego

• mąka pszenna

• 4 liście laurowych

• sól, pieprz i cukier w ilości do smaku

• szczypta ostrej papryki

• odrobina kminu rzymskiego (można pominąć)

• 2 pęczki natki pietruszki

• dodatkowa oliwa z oliwek do marynaty i smażenia

Jak zrobić rybę po grecku? Magda Gessler zna świetny przepis

Polędwicę z dorsza oczyszczamy, kroimy w plastry, solimy i marynujemy przez kilka godzin w cebuli pokrojonej w piórka. Pomidory, bakłażany i paprykę pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni Celsjusza. Bakłażany powinny znacznie się przyrumienić, a papryka i pomidory zmięknąć na tyle, by łatwo było je oczyścić ze skórki.

W dużym garnku umieszczamy oliwę z olejem rzepakowym. Podgrzewamy ją wraz z obranym z wierzchniej łupiny i zmiażdżonym czosnkiem. Po około 4 minutach wrzucamy liście laurowe. Dorsza panierujemy w mące, a następnie wrzucamy go do aromatycznego oleju, uprzednio usuwając z niego przyprawy przy pomocy sitka lub łyżki cedzakowej.

Rybę wkładamy stopniowo, by zbytnio nie obniżyć temperatury tłuszczu. Smażymy do delikatnego zrumienienia, po czym przenosimy na talerz. Doprawiamy solą, pieprzem, kminem rzymskim i odrobiną ostrej papryki.

Na patelni smażymy obrane i starte na tarce warzywa korzeniowe, czyli seler, marchew i pietruszkę. W podobny sposób podsmażamy pokrojoną w plastry cukinię. Pieczone warzywa bez skórki łączymy z warzywami korzeniowymi w dużym naczyniu.

Koncentrat pomidorowy łączymy z sokiem z cytryn, po czym doprawiamy go solą, pieprzem cukrem i odrobiną kminu rzymskiego. Dodajemy go do wszystkich warzyw poza cukinią — którą podsmażaliśmy osobno i pozostawiliśmy na patelni — i mieszamy.

W wysmarowanym delikatnie tłuszczem naczyniu żaroodpornym naprzemiennie układamy warzywa z sosem i rybę. Wierzch przykrywamy cukinią. Całość wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni Celsjusza, a następnie zmniejszamy nastawę na 120 stopni i pieczemy przez 45 minut. Podajemy posypane posiekaną natką pietruszki. Smacznego.

Na naszej stronie znajdziecie również przepis na rybę po grecku w wersji roślinnej . Sprawdźcie też jak przygotować pierogi ruskie w pysznej odsłonie bez nabiału . Na Wigilię dania będą idealne.

Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:

• Zapomnij o śmietanie i cukrze. Placki ziemniaczane z aksamitnym sosem będą idealne na bezmięsny obiad

• Pożywna jednogarnkowa strawa z mielonej wołowiny. Meksykańskie danie na mecz z Meksykiem

• Czy neo-angin działa antyseptycznie i łagodzi ból gardła? - Reklama

Źródło: YT/Magda Gessler