Najzdrowszy łosoś świata? Dziki i z Pacyfiku
![Łosoś z Alaski](https://images.iberion.media/images/1920/Projekt_bez_nazwy_2_d3bcd4d613.jpg)
Wszyscy kochamy wędzonego łososia. To ryba, którą jada się najczęściej w całej Unii Europejskiej. Niestety, zazwyczaj jest ryba nazywana przez fachowców „europejską pangą” – przemysłowo hodowana, fatalnie karmiona, zawierająca szkodliwe substancje. Na szczęście dla nas – jej miłośników – są wyjątki.
Uwaga z różowym
Różowe mięso łososia zachęca nas na półkach supermarketów i pięknie pachnie wędzeniem. To zazwyczaj złudzenia. Łosoś, który najczęściej dostępny jest w wielkopowierzchniowych sklepach, jest najczęściej niezdrowy a co najmniej – podejrzany. Na szczęście istnieje certyfikacja tej ryby – mamy wówczas gwarancję, że pochodzi z hodowli, która przestrzega wysoki standardów co do powierzchni (ryby nie są stłoczone, przez co nie produkują szkodliwych substancji wywołanych przez stres). Certyfikat gwarantuje także jakość wód, w jakich żyją ryby i ich karmy. Warto szukać takich oznaczeń na opakowaniach łososia. Oczywiście, od łososia hodowlanego zawsze lepszy będzie łosoś dziki. A najlepsze pochodzą z Pacyfiku.
![Projekt bez nazwy(3).jpg](https://images.iberion.media/images/origin/Projekt_bez_nazwy_3_213111fd7f.jpg)
Przystanek Alaska
Dziki łosoś z Pacyfiku to osobna rodzina ryb. Nie mieszka w Atlantyku, ani w Morzu Bałtyckim. Największym jego producentem (choć lepiej byłoby powiedzieć – poławiaczem) są Stany Zjednoczone, precyzyjniej – Alaska. Ryba żyjąca na wolności w zimnych wodach, jest znacznie tłustsza, ale i bardziej umięśniona, niż hodowlane ryby atlantyckie. Przede wszystkim jednak trzeba podkreślić, że łosoś z wód Alaski podlega bardzo rygorystycznej certyfikacji. Aż pięć gatunków tej rodziny eksportuje się do Europy.
Łosoś z Alaski obfituje w witaminy, zwłaszcza A, D i B12, jest też niewyobrażalnie bogaty w sód, żelazo, cynk i potas. Jednak to, co jest w nim całkowicie unikatowe, to zawartości kwasów omega-3s. Najuboższy w nie, alaskański łosoś różowy, zawiera ich 616 mg w 100 gramach. Najbogatszy – łosoś królewski – trzy razy tyle! Łososia pakuje się także do puszek (nie wszystkie gatunki), ale zawartość zbawiennych kwasów w wersji konserwowej nie jest wcale niższa.
![Projekt bez nazwy(4).jpg](https://images.iberion.media/images/origin/Projekt_bez_nazwy_4_5658f1f7d7.jpg)
Ryba wszechstronna
Alaskańska certyfikacja obejmuje nie tylko miejsca i warunki połowu, ale także pozwala na śledzenie danej partii łososia od połowu, przez transport, po pakowalnię lub przetwórnię. Można powiedzieć, że o każdej rybie wiadomo wszystko – skąd dokładnie pochodzi, kiedy i w jakiś sposób została złowiona, dokąd i kiedy ją przetransportowano oraz co z nią ostatecznie zrobiono. Eliminuje to większość niewiadomych i ewentualnych ryzyk związanych z drogą „z morza na talerz”.
Wreszcie, jak wiadomo, łosoś jest rybą wyjątkowo wszechstronną. Nadaje się do każdego rodzaju przygotowania – można go wędzić na różne sposoby, piec, gotować, marynować, a także – jeść na surowo (mało która ryba tak dobrze nadaje się do japońskiego sashimi). Przepisów są setki – od prostych kanapek, przez rybę pieczoną, duszoną w sosie i grillowaną, po delikatne gotowanie na parze i łączenie z azjatyckimi sosami. Z łososia robi się również wyśmienitą zupę, ale przecież trochę go do tego szkoda.
![Projekt bez nazwy(5).jpg](https://images.iberion.media/images/origin/Projekt_bez_nazwy_5_70a60cd109.jpg)
![miętus](https://images.iberion.media/images/origin/mietus_fb30fe380d.jpg)
![ryba z frytkami](https://images.iberion.media/images/origin/smazalnia1_d3331dc39e.jpg)
![brukiew](https://images.iberion.media/images/origin/brukiew1_0231b493bf.jpg)
![czereśnie z ogonkami](https://images.iberion.media/images/origin/czeresnie1_33c516f356.jpg)
![pierś z kurczaka w sosie](https://images.iberion.media/images/origin/sos_kurczak_8876d9d30c.jpg)
![grzyby](https://images.iberion.media/images/origin/grzyby_c8c68058db.jpg)
![czereśnie](https://images.iberion.media/images/origin/czeresnie_cbee3983aa.jpg)
![czarny bez na gałęzi](https://images.iberion.media/images/origin/bez1_4560dd027b.jpg)
![smażone mięso z rosołu](https://images.iberion.media/images/origin/mieso_rosol_a0685b154d.jpg)
![obrany ogórek](https://images.iberion.media/images/origin/ogorek1_210f7261da.jpg)
![ciasto z płatków](https://images.iberion.media/images/origin/sniadanie1_1c1c494d25.jpg)
![wiszące udka](https://images.iberion.media/images/origin/wiszace_udka_12225c951d.jpg)
![gołąbki po poznańsku](https://images.iberion.media/images/origin/golabki1_204a33ef41.jpeg)
![zawijanie rolady z mielonego](https://images.iberion.media/images/origin/rolada1_88f23a0d74.jpg)
![nacinanie mięsa](https://images.iberion.media/images/origin/obiad_na_dzien_ojca_93f6a4702f.jpg)
![ogórki](https://images.iberion.media/images/origin/ogorki_b4835d2115.jpg)
![zucchiolo](https://images.iberion.media/images/origin/zucchiolo_e0061d5143.jpg)
![kawa](https://images.iberion.media/images/origin/kawa_5ecc2ef9d8.jpg)
![napój](https://images.iberion.media/images/origin/napoj_95d4f8a29e.jpg)
![katarzyna bosacka](https://images.iberion.media/images/origin/bosacka_744f34cda0.jpg)
![zakupy](https://images.iberion.media/images/origin/zakupy_e0efc07da2.jpg)
![foliówki](https://images.iberion.media/images/origin/foliowki_b4defffc60.jpg)
![gofr z bitą śmietaną](https://images.iberion.media/images/origin/gofr_1029952181.jpg)
![zbieranie jagód w lesie](https://images.iberion.media/images/origin/jagody1_dd355890bd.jpg)
![Sola ryba](https://images.iberion.media/images/origin/Sola_ryba_4001a09abc.jpg)
![filet rybny](https://images.iberion.media/images/origin/filet_rybny_443fb82224.jpg)
![skorpiony w paczce](https://images.iberion.media/images/origin/skorpiony_aaef75c0f5.jpg)
![kleszcz](https://images.iberion.media/images/origin/k1_79e119b233.jpg)
![Flaga europejska](https://images.iberion.media/images/origin/ue_wojsciek_olkusnik_East_News_b6a65a98f3.jpg)
![Lisówka pomarańczowa](https://images.iberion.media/images/origin/Szablony_Lelum_2_kopia_2024_06_18_T143008_047_17ee877c2d.jpg)
![Wędliny w sklepie mięsnym](https://images.iberion.media/images/origin/Wedliny_a48c5d04d7.jpg)
![ryby](https://images.iberion.media/images/origin/Projekt_bez_nazwy_38_a5982ef682.png)
![Proszek do prania](https://images.iberion.media/images/origin/Proszek_7a4676fbb6.jpg)