Nasze babcie tak robiły ciasto na pierogi. Brak tego składnika sprawiał, że było miękkie

Przepis na babcine ciasto na pierogi

Dodanie jajka do ciasta na pierogi to pomysł zaczerpnięty z kuchni włoskiej , gdzie właśnie ten składnik jest obowiązkowy w przygotowaniu nadziewanego farszem makaronu ravioli. W polskich pierogach, gdzie liczy się miękkość masy, bo farszu jest znacznie więcej, kurzy nabiał należy pominąć.

Ucieszy to nie tylko alergików i wegan , ale też i osoby, które będą pierogi lepiły. Będą się bowiem łatwiej sklejały, a ich gotowanie stanie się dziecinnie proste.

Składniki:

• 1 kg mąki pszennej typu 450
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 560 ml ciepłej wody
• 1 płaska łyżka soli

Jak przygotować ciasto na pierogi? Babcie pomijają jajko

Mąkę pszenną przesiewamy na stolnicę. W osobnej misce łączymy wodę z olejem i solą. Dodajemy całość do mąki, mieszając przy pomocy szpatułki. Gdy już temperatura masy nieco spadnie, zaczynamy wyrabiać ją dłońmi. Cały proces powinien potrwać około 15 minut.

Gotowe ciasto na pierogi dzielimy na porcje. Części, których w danym momencie nie rozwałkowujemy, by wyciąć krążki, trzymamy pod przykryciem. Wtedy nie obeschną.

W krążkach umieszczamy ulubiony farsz , a następnie gotujemy zlepieńce w osolonym wrzątku przez 3-5 minut od momentu wypłynięcia na powierzchnię płynu.

Jak podać pierogi?

Wiele osób polewa danie okrasą . Nie jest to zły pomysł, o ile wybierzemy zdrową opcję, dopasowaną do farszu. Słodkie warianty świetnie smakują ze śmietanką lub jogurtem, choć niektórzy wybierają też zrumienione masło z bułką tartą. Wytrawnym smaku doda kwaśna śmietana lub kwarki. Opcji jest sporo.

Na naszej stronie znajdziecie znakomite przepisy na nietypowe pierogi. Spróbujcie wegańskiej wersji ruskich z tofu zamiast twarogu. Polecamy także orientalny rarytas z soczewicą i mascarpone .