Okrasa marynuje wątróbkę w 4 składnikach. Lepszej nie zjesz w żadnej restauracji

Przepis na rewelacyjną wątróbkę drobiową według Karola Okrasy

Składniki:

• 250 g wątróbki drobiowej

• 1 cebula

• 4 gałązki świeżego rozmarynu

• 1 ząbek czosnku

• szczypta pieprzu

• olej

• 2 czerwone jabłka

• 1 łyżka miodu

• 1 papryczka chili

• 50 ml octu balsamicznego

• 40 g masła

• szczypta soli

Niezwykła wątróbka w miodowej glazurze krok po kroku

Przygotowanie zacznij od zamarynowania wątróbki . W tym celu oczyść ją i przełóż do miski . Następnie skrop ją olejem, dodaj 2 rozdrobnione gałązki rozmarynu oraz pokrojony w plasterki czosnek . Całość oprósz pieprzem, wymieszaj i odstaw na ok. 20 minut .

W międzyczasie przygotuj cebulę do wątróbki. W tym celu warzywo obierz i pokrój w grube piórka . Smaż ją partiami na dobrze rozgrzanym oleju. Smażenie powinno być krótkie, ale intensywne, tak by cebula ładnie zrumieniła się na zewnątrz, ale pozostała chrupiąca i lekko surowa w środku .

Zamarynowaną wątróbkę usmaż z obu stron na patelni po smażeniu cebuli . Mięso powinno zyskać brązowy kolor, pozostając nieco surowe w środku. Tak przesmażoną wątróbkę przełóż na talerz i odstaw, aby odpoczęła .

Jabłka do wątróbki umyj, pokrój w ćwiartki i pozbaw gniazd nasiennych . Następnie pokrój je na grube kawałki. Usmaż owoce na tej samej patelni, co wątróbkę z dodatkiem 1 gałązki rozmarynu. Smażenie powinno być krótkie, ale dosyć mocne . Na patelni po smażeniu jabłek przygotuj glazurę do wątróbki . W tym celu podgrzej miód, dodaj do niego 1 gałązkę rozmarynu i ocet balsamiczny. Następnie dołóż także posiekaną papryczkę chili i masło . Składniki trzymaj na ogniu, co jakiś czas mieszając, aż dobrze się połączą.

Kiedy glazura nieco się zredukuje, dodaj do niej wątróbkę . Całość duś przez 4-5 minut . Pod koniec duszenia dołóż do składników połowę ilości podsmażonej cebuli i wszystko starannie wymieszaj.

Wątróbkę wymieszaną z miodową glazurą wyłóż na talerze . Danie udekoruj pozostałą częścią cebuli oraz podsmażonymi jabłkami . Przez podaniem danie polej pozostałą na patelni glazurą, a na koniec dopraw do smaku solą .

Niebanalną wersję wątróbki możesz przygotować z dodatkiem gruszki . Magda Gessler ma własny sposób na to proste, aczkolwiek pyszne danie .

Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:

• Najłatwiejsze leniwe zrobisz w 15 minut. Nie musisz nawet ubijać piany

• Prosta karkówka z piekarnika. Idealne danie na pożywny obiad

• Bezpieczne przechowywanie zapasów na Święta z lodówką Haier

• Czy neo-angin działa antyseptycznie i łagodzi ból gardła? - Reklama

Źródło: kuchnialidla