Miód

Ostatnio miałam ochotę na coś słodkiego do kawy. Jako, że mamy listopad, a na zewnątrz jest chłodno i deszczowo, wybór padł na ciasteczka z miodem i przyprawą do piernika. 

Listopad w moim domu to prawie zawsze sezon pierwszych przeziębień - wystarczy jeden dzień bez czapki albo przemoczone buty i przez tydzień chodzę z zatkanym nosem. Od kilku lat na pierwsze objawy sięgam po syrop z cebuli, który robiła jeszcze moja babcia, zanim w ogóle zaczęłam rozumieć, dlaczego właściwie działa.

Każdy miód ma inne zastosowanie i smak. Jedne są idealne, gdy jesteśmy chorzy, inne, gdy zależy nam na pełnym kolorze i smaku świątecznych ciast. Jeden rodzaj miodu jest wręcz stworzony do piernika.

Przez lata trzymałam słoik miodu w szafce tuż nad płytą, bo tak było mi najwygodniej - zawsze pod ręką, kiedy robiłam herbatę. I choć wiem, że wygoda bywa ważniejsza niż zasady, okazało się, że cały ten czas psułam miód własnymi rękami. 

Półka z miodem w sklepie potrafi przytłoczyć - dziesiątki słoików, podobne opakowania, a ceny wahają się od kilkunastu do kilkudziesięciu złotych za ten sam, pozornie, produkt. Okazuje się jednak, że wystarczy kilka minut i uważne spojrzenie na etykietę, żeby odróżnić prawdziwy miód od produktu, w którym pszczeli nektar stanowi tylko część zawartości.

Kiszenie ogórków w wielu domach wygląda tak samo od pokoleń: koper, czosnek, liść chrzanu i tyle. A jednak jeden dodatek do zalewy potrafi zmienić cały efekt, i to bez żadnych sztuczek chemicznych. Mowa o łyżce miodu, która trafia do słoika razem z resztą przypraw i realnie wpływa na smak oraz tempo fermentacji.

Kiszenie kapusty to w mojej rodzinie jesienny rytuał, który powtarzam od lat tą samą metodą - aż do momentu, gdy sąsiadka zdradziła mi swój patent na dodatek, o którym wcześniej nie słyszałem. Odrobina miodu dodana do kapusty na starcie kiszenia. Brzmi nietypowo, ale efekt mnie przekonał na tyle, że już nie wracam do starej wersji przepisu.

Ukorzeniacze ze sklepu ogrodniczego kosztują niewiele, ale nie każdy ma je akurat pod ręką w momencie, gdy ucina sadzonkę. Okazuje się, że słoik miodu, który i tak stoi w większości kuchni, radzi sobie z tym zadaniem zaskakująco dobrze. Wyjaśnię wam, jak go wykorzystać, żeby sadzonki ukorzeniały się szybciej i mniej z nich ginęło.

Słoik do miodu z wbudowaną łyżeczką to jeden z tych drobiazgów kuchennych, które najpierw wyglądają jak zbędny gadżet, a potem okazują się jednym z najczęściej używanych przedmiotów na stole. Sprawdziłem dwie propozycje dostępne akurat teraz w sieci - jedną w Rossmannie, drugą w Empiku - i różnica w tym, co dostajemy za swoje pieniądze, jest trudna do przeoczenia. 

Kaszel towarzyszący jesiennym przeziębieniom to coś, z czym większość z nas mierzy się co roku. Zamiast od razu sięgać po środki ze sklepów, od dawna gotuję w domu prosty syrop z imbiru i miodu - i nie jest to tylko sentyment do babcinych patentów. Okazuje się, że skuteczność miodu na kaszel sprawdzano w rzetelnych badaniach klinicznych, a wyniki są zaskakująco konkretne.

Wystarczy jedna szklanka herbaty dziennie, by skutecznie wzmocnić odporność w sezonie jesienno- zimowym. Prozdrowotny napar łagodzi również objawy przeziębienia i grypy i skraca czas trwania infekcji.

Pepco nie przestaje zachwycać asortymentem. Znalazłam przepiękne produkty do kuchni za grosze. Jeden z nich kosztuje 15 zł, w Homli zapłacisz 50.

Złoty syrop na przeziębienie to niezawodne lekarstwo w walce z osłabieniem i uporczywymi objawami infekcji. Jesienią pij go profilaktycznie, by wzmocnić odporność.

Trzy łyżeczki cukru w kubku herbaty to około 15 g, a przy trzech herbatach dziennie robi się z tego 45 g. To prawie cała dzienna granica cukrów dodanych, jaką WHO zaleca przy diecie 2000 kcal. Zebrałem dodatki, które osładzają herbatę albo sprawiają, że przestajesz szukać cukru. 

Jogurt z miodem, jabłkiem i granolą wygląda jak wzór zdrowego śniadania. A u części osób kończy się wzdęciami, które ciągną się do obiadu. Sprawdziłem, co fermentuje w jelitach i jak jeść jogurt, żeby brzuch nie protestował.

Domowa chałwa to pyszna alternatywa dla sklepowych produktów. Jest przepyszna i wiemy, że zrobiona wyłącznie z dwóch składników. Bez ulepszaczy, bez grama chemii.

Wrzesień to moment, kiedy pierwsze przeziębienie czai się tuż za rogiem - nagłe zmiany temperatur, wilgotne poranki, powrót do zamkniętych, dusznych pomieszczeń. Od kilku lat mam swój sposób, żeby to opóźnić. Jem jedną rzecz codziennie na śniadanie, zanim zrobi się naprawdę chłodno, i przez całą jesień zwykle omija mnie ten pierwszy, najgorszy katar.

Pestki śliwek to mało znany składnik domowych maseczek. Zawarte w nich składniki nawilżają, regenerują i uelastyczniają skóra. Moja cera jest wygładzona, promienna i maksymalnie odżywiona.

Sklepowe izotoniki potrafią kosztować więcej niż zwykła woda, a ich skład często ogranicza się do wody, cukru i barwnika. Od jakiegoś czasu robię własną wersję - z trzech składników, które mam zawsze w kuchni. Działa równie dobrze po treningu czy w upalny dzień, a kosztuje ułamek ceny sklepowej butelki.

Każdej jesieni robię ten sam słoik. Obrane ząbki czosnku, odrobina miodu i nieco wolnego czasu. Po kilku tygodniach mam w spiżarni domowy specyfik, po który sięgam przy pierwszych oznakach kataru, kaszlu czy bólu gardła.

Otwierasz słoik z miodem i zamiast złocistej, płynnej mazi widzisz twardą, białawą masę? Wielu z was od razu podejrzewa najgorsze - że produkt się zepsuł albo że kupiliście podróbkę. Prawda jest zupełnie inna, a po tym tekście już nigdy nie spojrzysz na skrystalizowany miód z podejrzliwością.

Zmarszczki mimiczne wokół oczu i ust to temat, który prędzej czy później dotyka niemal każdego. Zanim sięgniesz po kolejny drogi krem z drogerii, sprawdź, co stoi w twojej kuchennej szafce - kilka produktów, które masz pod ręką, potrafi zdziałać więcej, niż się spodziewasz. Swoją domową maść przygotowuję od kilku miesięcy i widzę różnicę, zwłaszcza w okolicach oczu.

Tani, niezwykle słodki i łatwy do kupienia – tak zwany sztuczny miód przyciąga klientów, szczególnie w sezonie jesiennym. Mimo że wizualnie przypomina prawdziwy wyrób z pasieki, w praktyce drastycznie od niego odbiega. Jest to jedynie podróbka stworzona z syropów na bazie cukru, dodatków barwiących i zapachowych, w której na próżno szukać pyłku kwiatowego, naturalnych enzymów czy substancji o działaniu bioaktywnym.Szacuje się, że aż do 80% miodów dostępnych w sklepach może stanowić falsyfikatyW syntetycznym miodzie brakuje dobroczynnych enzymów, pyłku oraz witaminDo jego wytwarzania używa się sacharozy, syropów glukozowych oraz sztucznych zapachówNierzadko kryje w sobie niebezpieczne resztki chemiczne i może przyczyniać się do rozwoju insulinoopornościPrawdziwy produkt od podróbki odróżnia cena, sposób rozpuszczania w wodzie oraz proces krystalizacjiNajpewniej jest zaopatrywać się prosto u pszczelarza albo na lokalnym targowisku

Woda miodowa to najprostszy napój, jaki da się zrobić w domu: letnia woda + miód. Klucz tkwi w szczególe - miód dodajemy do wody, która nie parzy, a najlepiej jest wypić szklankę wody miodowej rano, jeszcze przed śniadaniem. Ten nawyk bywa chwalony za wsparcie trawienia i gardła, ale nie jest dla każdego - i warto wiedzieć, kiedy lepiej odpuścić.

Stoi w szafce nowy słoik miodu, ale nie masz pewności, czy to pszczeli rarytas, czy jedynie syrop z dodatkiem aromatu. Na szczęście istnieją proste domowe metody, które w minutę pozwolą ocenić jakość produktu – bez laboratoriów, odczynników i marnowania miodu.

Choć tradycyjnie przygotowuje się ją z sezamu, dziś pokażemy prosty sposób na domową wersję bez tego składnika. Nasza chałwa to zdrowsza alternatywa dla sklepowej wersji, idealna do kawy czy po prostu jako słodka przekąska.

Liście laurowe są składnikiem zup i sosów. Tymczasem na ich bazie można przygotować również syrop. Jest to prosty i domowy sposób na sezonowe infekcje.

Wiosenny wysyp mniszka lekarskiego to okazja, by przygotować zapas takiego doskonałego syropu. Wzmacnia on organizm i łagodzi problemy trawienne. A przy tym jego podstawowy składnik jest zupełnie darmowy.