Prosty patent na domowy ketchup. Zapomnij o kupowaniu go w sklepie

Przepis na znakomity domowy ketchup

Składniki:

• 4 kg okrągłych pomidorów

• 2 średnie cebule

• 6 ząbków czosnku

• 5 łyżek octu jabłkowego

• 2 laski cynamonu

• 1 łyżeczka ziaren ziela angielskiego

• 1 łyżka goździków (opcjonalnie)

• 1 łyżeczki pieprzu cayenne

• 1 płaska łyżeczka cynamonu

• 6-7 łyżki cukru, ksylitolu lub erytrytolu

• 1 płaska łyżka soli

• pół łyżeczki pieprzu

• olej rzepakowy do smażenia

Jak zrobić domowy ketchup? Znamy patent na aromatyczny sos do słoików

Pomidory myjemy i kroimy je w ósemki, jednocześnie usuwając twarde, zielone części. Cebulę i czosnek pozbawiamy łupiny, siekamy je. Do małego garnka wlewamy ocet, wsypujemy przyprawy w kawałku i doprowadzamy do wrzenia.

Przykrywamy garnek i zdejmujemy go z ognia. Odstawiamy na pół godziny, po czym odcedzamy aromatyczny ocet. W międzyczasie w większym garnku z grubszym dnem rozgrzewamy olej. Szklimy na nim cebulę, a pod koniec wrzucamy czosnek.

Dodajemy również pomidory. Wsypujemy pieprz cayenne oraz cynamon i mieszamy. Zawartość naczynia doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na niewielkim ogniu przez 20 minut. Wlewamy przecedzony ocet i gotujemy jeszcze przez 30-40 minut.

Gęstą pulpę warzywną przenosimy na sito o bardzo drobnych oczkach i przecieramy do większej miski. Przecier ponownie zagotowujemy, słodzimy go i solimy połową porcji przypraw. Mieszamy i sprawdzamy smak domowego ketchupu. Doprawiamy dalej, jeśli uznamy, że to konieczne.

Gotujemy całość do czasu, aż uzyskamy pożądaną gęstość sosu. Gorący wyrób przenosimy do czystych, wyparzonych słoików o dopasowanych pokrywkach. Pozbywamy się pęcherzyków powietrza i zakręcamy je. Wystudzony domowy ketchup można przechowywać przez miesiąc w lodówce. Warto go dodatkowo zapasteryzować np. w piekarniku.

Po inne pomysły na wykorzystanie pomidorów zajrzyjcie na naszą stronę. Sezonowe warzywo możecie wykorzystać m.in.do zrobienia sosu do gołąbków albo do lekkiego warzywnego leczo.

Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:

• Babcia Gramolka dodaje do ogórkowej nieoczywisty składnik. Cała rodzina od razu poprosi o dokładkę

• Cukinia w chrupiącej panierce z niespodzianką. Intensywny smak detronizuje inne smażone przekąski

• Jak skutecznie i szybko zmielić mięso? Dzięki naszym poradom każda kiełbasa czy kotlet mielony wyjdą idealnie