Ta surówka smakuje jak z chińskiej restauracji. Pasuje niemal do wszystkiego
![surówka](https://images.iberion.media/images/1920/surowka1_8f63597f01.jpg)
Dla wielu z nas azjatyckie restauracje zaliczają się już nie do kategorii kuchni egzotycznych, ale raczej do swojskich smaków. Warto więc spróbować tego przepisu na surówkę, jaką znamy z wietnamskich czy chińskich barów – jej smak jest nie do pobicia.
Azjatyckie surówki
Tym, co odróżnia tego typu surówki od tych, które znamy z kuchni naszych babć, jest ich lekkość i orzeźwiający smak. W azjatyckich barach do surówek nie dodaje się ani jogurtu, ani tym bardziej majonezu. Często wykorzystywane są lekkie zalewy, także te na bazie octu.
Jeśli więc chodzi o składniki surówki, nie ma tu wielkiego zaskoczenia. Ważniejszy jest sos i sposób jego zastosowania. Surówkę przyprawiamy nie tuż przed podaniem, ale na kilka godzin przed, by smaki dobrze się połączyły, a może nawet lekko zakisiły.
![wymieszana surówka](https://images.iberion.media/images/origin/surowka2_2ef4bda366.jpg)
Surówka z białej kapusty
Podobny przepis znajdujemy na kanele Pani M – sałatki i surówki, z którego zaczerpnęliśmy ilustracje do naszego tekstu. Warto pamiętać przy przygotowywaniu zalewy, że kwaśny roztwór utrudnia rozpuszczanie cukru. Do rondelka dodajemy więc lepiej najpierw słodkie, a później kwaśne. Pani M pokazuje jednak, że nie trzeba kurczowo trzymać się tej zasady.
Składniki
- ¼ główki białej kapusty
- 1 mała czerwona cebula
- 2 marchewki (lub jedna duża)
- Opcjonalnie: czerwona papryka
- 1 łyżka cukru
- 50 ml octu jabłkowego
- 50 ml oliwy
- Sól
Przygotowujemy surówkę jak z chińskiej restauracji
Kapustę szatkujemy na szatkownicy lub nożem krojąc na cieniutkie plasterki. Dobrą metodą jest szatkowanie kapusty obieraczką do warzyw – wtedy wychodzą z niej naprawdę cienkie nitki.
Marchewkę kroimy metodą julienne – na kawałki cienkie jak zapałka. Jeśli chcemy przyspieszyć proces, ścieramy ją na tarce o grubych okach. Podobnie w cienkie plasterki lub julienne kroimy paprykę. Cebulę kroimy w cienkie pióra. Warzywa umieszczamy w misce.
Do rondelka nalewamy ok. 80 ml wody, dodajemy cukier i sól. Na minimalnej mocy palnika rozpuszczamy składniki i dodajemy ocet i oliwę. Mieszamy, by składniki się połączyły i odstawiamy do przestudzenia.
Tak przygotowany płyn wylewamy na warzywa, dokładnie mieszamy i lekko dociskamy. Miskę przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na kilka godzin do maceracji w lodówce. Surówkę najlepiej przygotować rano, by do pory obiadowej smaki były dobrze połączone.
Wypróbuj też przepis na wielkanocną galaretkę mięsną w kształcie jajek i dowiedz się, jakie błędy popełniamy według Magdy Gessler gotując żurek.
![składniki surówki](https://images.iberion.media/images/origin/surowka3_4ab8583f53.jpg)
![sałatka hawajska](https://images.iberion.media/images/origin/salatka_hawajska_e0cfab9635.jpg)
![wlewanie soku do mleka](https://images.iberion.media/images/origin/mleko_650ff58365.jpg)
![sałatka z ogórków z gyros](https://images.iberion.media/images/origin/ogorki_gyros_f645b2529d.jpg)
![ogórki po koreańsku](https://images.iberion.media/images/origin/ogorki_korea_703d720dc1.jpg)
![ścieranie marchewki](https://images.iberion.media/images/origin/sur_A_wka_8f315a7d4e.jpg)
![mandolina](https://images.iberion.media/images/origin/mandolina_18d406fe12.jpg)
![galaretki z kurczakiem](https://images.iberion.media/images/origin/galaretki1_330a1d010c.jpg)
![magda gessler i żurek](https://images.iberion.media/images/origin/zurek1_8e11ab9a52.jpg)
![tarcie jabłek](https://images.iberion.media/images/origin/kolacja_na_cieplo_b4401f9f16.jpg)
![plastry cukinii z szynką](https://images.iberion.media/images/origin/cukinia_9be83cfb74.jpg)
![sałatka w słoikach](https://images.iberion.media/images/origin/salatka_edc4c0a427.jpg)
![placki](https://images.iberion.media/images/origin/placki_302d2470a0.jpg)
![sernik Heni](https://images.iberion.media/images/origin/sernik1_4b7325471d.jpg)
![marynowanie cebuli](https://images.iberion.media/images/origin/cebula1_39ed638f95.jpg)
![zupa chłodnik](https://images.iberion.media/images/origin/ch_A_odnik_395a2a2222.jpg)
![szatkowanie kapusty](https://images.iberion.media/images/origin/kapusta4_66c14aa440.jpg)
![danie z serkiem wiejskim](https://images.iberion.media/images/origin/2_6de133e67c.jpg)
![pomidory w słoiku](https://images.iberion.media/images/origin/pomidory1_06956e7326.jpg)
![ziemniaki na rosti](https://images.iberion.media/images/origin/placki_ziemniaczane_074443483e.jpg)
![zalewanie brzoskwiń](https://images.iberion.media/images/origin/ciasto1_2dde466116.jpg)
![ogórki w zalewie](https://images.iberion.media/images/origin/ogorki_de2f9dd432.jpg)
![makaron z masą](https://images.iberion.media/images/origin/makaron1_0962b367fd.jpg)
![tarcie warzyw na placki](https://images.iberion.media/images/origin/tarcie_warzyw_na_placki_35839702c3.jpg)
![ciasto z borówkami](https://images.iberion.media/images/origin/ciasto_z_bor_A_wkami_aa56b9d3ce.jpg)
![ciasto bez pieczenia](https://images.iberion.media/images/origin/ciasto1_a85f9b57f0.jpg)
![chłodnik ze śledzi](https://images.iberion.media/images/origin/chlodnik1_3676fa18d1.jpg)
![Występ Lady Gagi na Igrzyskach Olimpijskich](https://images.iberion.media/images/origin/Wystep_Lady_Gagi_na_Igrzyskach_Olimpijskich_c57c60b176.png)
![Wulkan](https://images.iberion.media/images/origin/wulkan_turysci_pl_nowe_bd7df8b62a.jpg)
![Rak szyjki macicy, rak](https://images.iberion.media/images/origin/Co_roku_z_powodu_tego_raka_umiera_1600_Polek_9631c7e88a.jpg)
![Bożena Dykiel, Mieczysław Hryniewicz](https://images.iberion.media/images/origin/Bozena_Dykiel_Mieczyslaw_Hryniewicz_f9de23f40d.jpg)
![Był sobie kot](https://images.iberion.media/images/origin/Byl_sobie_kot_d3edad37dc.jpg)
![Materiały promocyjne](https://images.iberion.media/images/origin/Kobieta_w_ogrodzie_a42c929a56.png)
![Celine Dion](https://images.iberion.media/images/origin/Kopia_WZORY_DLA_SG_2024_07_26_T233159_059_b0fccb9d4f.jpg)
![Kot i Pies](https://images.iberion.media/images/origin/Projekt_bez_nazwy_1_40e6b73458.png)
![Chrome](https://images.iberion.media/images/origin/chrome_ochrona_fot_pxhere_DALL_E_897cb3f8b6.png)
![Wakacje](https://images.iberion.media/images/origin/upadek_biura_1831724a08.png)
![Celine Dion](https://images.iberion.media/images/origin/Szablony_Lelum_1200x700_88_20cfa0db40.png)
![tarcie jabłek](https://images.iberion.media/images/origin/kolacja_na_cieplo_b4401f9f16.jpg)