Te kuleczki są hitem w moim domu. Robię je raz w tygodniu
Zastanawialiście się kiedyś, jak z dużych, okazałych ziemniaków robi się takie małe, zabawne kuleczki? Ten przepis uchyla rąbka tajemnicy. Może będziecie rozczarowani (robi się je z purée…), ale smak tej doskonałej przekąski z pewnością to zrekompensuje.
Ziemniaczane kuleczki
Ziemniaki, jeden z najgenialniejszych wynalazków w dziejach ludzkości, sprawdzają się świetnie jako dobra podstawa zrównoważonego posiłku. Są jednak także, a dla niektórych – przede wszystkim – przekąską idealną. Towarzyszem imprez, kołem ratunkowym w zabieganym dniu, jedzeniem komfortu.
Prezentujemy je tutaj właśnie w tej drugiej roli. Oczywiście, panierowane kuleczki ziemniaczane sprawdzają się doskonale jako dodatek. Idealnie jednak smakować będą z dipem jogurtowym w piątkowy wieczór na miłym spotkaniu.
Przekąska z ziemniaków
Ilustracje do tego przepisu pochodzą z kanału Magia posiłku. W pokazanej tam wersji kulki ziemniaczane są dodatkowo faszerowane małą kosteczką sera. Można trzymać się tamtej wersji na kulki z serem albo przygotować je z samych ziemniaków.
Dalsza część tekstu pod filmem.
Składniki
- 0,7 kg ziemniaków
- 2 małe marchewki
- 1 łyżka masła
- 2 jajka
- Bułka tarta i mąka do panierowania
- 100 g mozzarelli (można je pominąć)
- 2 łyżki drobno startego parmezanu
- Mały pęczek natki pietruszki
- Sól, pieprz, gałka muszkatołowa, tymianek
Kulki ziemniaczane z serem
Ziemniaki oraz marchewkę obieramy i gotujemy do miękkości w osolonej wodzie. By ugotowały się równomiernie, warto pokroić je na kawałki o zbliżonej wielkości. Kształt nie jest ważny – z ziemniaków przygotujemy masę.
Kiedy wszystko będzie miękkie, ziemniaki z marchewką odcedzamy. Ugniatamy tłuczkiem na masę. Można użyć do tego celu praski. Ziemniaki mogą jednak zachować niewielkie grudki, które dodadzą daniu struktury.
Natkę pietruszki siekamy i dodajemy do masy. Mieszamy razem z łyżką masła. Przyprawiamy do smaku solą, pieprzem, tymiankiem i gałką muszkatołową.
Przekąska z ziemniaków w panierce
Kostkę mozzarelli kroimy na sześciany o boku ok. 1 cm. Na talerzyki wysypujemy mąkę i bułkę tartą, w miseczce roztrzepujemy jajka.
Kiedy masa ziemniaczana przestygnie, dzielimy ją w rękach na niewielkie porcje. Z każdej formujemy placuszek. Na środku układamy grudkę sera i zawijamy kulkę ziemniaczaną.
Kulki panierujemy w kolejności takiej samej jak kotlety: najpierw mąka, potem jajko, wreszcie bułka tarta. Tę ostatnią dobrze dociskamy.
Kuleczki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 220 stopni na ok. 7-8 minut. Podajemy w towarzystwie dipów, np. jogurtowego z czosnkiem i koperkiem.
Wypróbuj też przepisy na rolady mięsne Strzelczyka i idealną karpatkę.
