Te przetwory nie wymagają pasteryzacji. Pamiętaj tylko o 1 detalu, a nie będą się psuły

Pasteryzacja nie zawsze konieczna

Przetworami, które nie wymagają gotowania czy obróbki w piekarniku, są soki owocowe, konfitury i dżemy ze sporą zawartością cukru. Składnik ten stanowi naturalny konserwant i jego dodatek w zupełności wystarcza, by nasze smakołyki były zdatne do spożycia jeszcze przez długi czas.

Podobna sytuacja będzie z produktami w octowej marynacie. Jeżeli stosunek wody do octu wynosi przynajmniej 2:1, możemy oszczędzić sobie pracy. Zwłaszcza że często przetwory przygotowuje się latem, gdy doskwierają upały.

Które przetwory pasteryzować?

Najlepiej wszystkie, które nie spełniają przedstawionych wyżej kryterium. Należeć do nich będą m.in. owocowe wyroby ze słodzikami lub bezcukrowe, wszelkie duszone warzywa lub sosy. W ten sposób dobrze jest zabezpieczyć też gotowe dania i zupy.

Choć już po zamknięciu na gorąco przetrwają w lodówce nawet do 3 tygodni, pasteryzacja znacznie wydłuży ten czas. Nagle więc okaże się, że możemy ugotować większe ilości potraw i potem otwierać w momencie, gdy nie mamy możliwości ugotować obiadu „na świeżo”.

Jak poprawnie pasteryzować przetwory?

Są dwie opcje przeprowadzenia pasteryzacji - „na mokro” oraz „na sucho”. Pierwsza polega na gotowaniu weków w wyłożonym ściereczką garnku z wodą lub w tzw. „powidlaku” ze specjalną wkładką, druga na umieszczeniu ich na blasze w piekarniku rozgrzanym do niezbyt wysokiej temperatury (zwykle 110-130 stopni Celsjusza).

Na naszej stronie znajdziecie dokładne instrukcje dotyczące obu z tych sposobów. Pasteryzację suchą omawiamy w tym artykule . Ten natomiast zawiera wskazówki dotyczące gotowania weków .

Źródło: cieszsiesmakiem, piwniczkachomika