Żaden ketchup, czy przecier. Ta wersja pomidorów na zimę bije je na głowę

Domowe suszone pomidory

Suszone pomidory rozgościły się na dobre w naszych kuchniach. Można kupić w słoikach zarówno te wysuszone pod śródziemnomorskim słońcem, jak i produkty krajowych marek. Nic jednak nie zastąpi własnych przetworów .

Do niewątpliwych atutów przygotowywania własnych wersji konserw należy ta, że dokładnie wiemy, co znajduje się w środku. Możemy więc użyć wysokiej jakości oleju słonecznikowego albo nawet oliwy. Przesiąknięta smakiem pomidorów, może ona dostać drugie życie – choćby w sałatkach.

Pomidory na zimę

Do przepisów takich jak ten stworzone są nowoczesne piekarniki z termoobiegiem i elektronicznym termostatem . Szczęśliwcy, którzy mają już taki sprzęt, przygotują domowe przetwory właściwie bez żadnego wysiłku. W wypadku starszych piekarników ustawienie odpowiedniej temperatury może być nieco trudniejsze. U stawiamy po prostu moc na minimum, a jeśli termometr pokazuje więcej niż 80 stopni, uchylamy lekko drzwiczki .

Składniki

• 2 kg podłużnych pomidorów
• 1 łyżeczka soli
• ¼ l oliwy lub dobrego oleju słonecznikowego
• 80 ml octu balsamicznego
• Kilka ząbków czosnku
• 4-5 gałązek rozmarynu lub oregano

Przygotowanie suszonych pomidorów

Dojrzałe pomidory przekrawamy wzdłuż na pół i łyżką wyjmujemy gniazda nasienne. Układamy je na blasze niezbyt ciasno i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 60 stopni z termoobiegiem . Suszymy przez ok. 3-4 godziny, aż skórka na brzegach zacznie się marszczyć, ale pomidory nie będą zupełnie wyschnięte.

Czosnek kroimy w mniejsze kawałki i posypujemy solą. Ususzone pomidory przekładamy do garnka. Dodajemy czosnek i zioła. Zalewamy octem i mieszamy, by dostał sie w zakamarki.

Pomidory zalewamy olejem lub oliwą i podgrzewamy , aż będą gorące. Następnie przelewamy je do wyparzonych słoików. Te, zakręcone, odstawiamy do góry dnem. Kiedy wystygną, można pomidory odstawić do lodówki lub spiżarni.

Wypróbuj też przepisy na wołową potrawkę rendang i letnią pastę warzywną .