Zawiera 2 razy więcej żelaza, niż wątróbka wieprzowa. Jedz regularnie przy anemii
Zawiera 2 razy więcej żelaza, niż wątróbka wieprzowa, zawiera więcej witaminy B12. To także bogate źródło witaminy A i kwasu foliowego. Jest nieoceniona dla osób z anemią.
Anemia jest chorobą obejmującą cały organizm. Odbiera siły i przyczynia się do wielu problemów ze zdrowiem, nie wolno jej więc bagatelizować. Anemię leczymy przy pomocy leków przepisanych przez lekarza. Kluczowa jest również odpowiednia dieta i dostarczanie żelaza razem z pożywieniem. I tutaj nieoceniona będzie gęsia wątróbka.
Anemia. Choroba obejmująca cały organizm
Żelazo i ferrytyna odpowiedzialne są za prawidłowe funkcjonowanie czerwonych krwinek, które transportują tlen po całym organizmie. Gdy ich zabraknie, krwinki tracą zdolność do transportu tlenu i szybko obumierają.
Efekt? Brak energii, osłabienie, ziemisty kolor skóry, wypadanie włosów, depresyjne myśli, problemy z koncentracją, problemy z pamięcią, kołatanie serca, zadyszka, zimne ręce i stopy. Anemia to choroba całego organizmu, ponieważ ani jeden narząd nie jest odpowiednio dotleniony.
W produkcji czerwonych krwinek i transporcie krwi kluczową rolę odgrywa również witamina B12. Jej niski poziom również może wywołać anemię mimo, iż żelazo i ferrytyna są optymalne.
Gęsia wątróbka. Najlepsze źródło żelaza i witaminy B12
Gęsia wątróbka jest absolutnym rekordzistą mięsnym, jeśli chodzi o zawartość żelaza. Już 100 gram produktu pokrywa od 150 do 200 procent dziennego zapotrzebowania na ten pierwiastek. Dla porównania, w 100 g gęsiej wątróbki mamy 30,5 mg żelaza, w wątróbce wieprzowej - 15 mg, to ogromna różnica.
W przypadku anemii kluczowe jest także zadbanie o optymalność zawartość witaminy B12. To witamina, która jest niezbędna do produkcji krwi. I tutaj również gęsia wątróbka wypada lepiej: w 100 g wątróbki gęsiej znajduje się 50-54 µg wit. B12, w wątróbce wieprzowej - 16-26 µg.
Obie wątróbki zawierają także ogromne ilości witaminy A i kwasu foliowego. Ważne jednak, by nie przesadzać z ilością spożywanego mięsa.
Wątróbka zawiera wysokie ilości cholesterolu. Jakie są bezpieczne porcje?
Kaloryczność obu wątróbek jest bardzo zbliżona. 100 g wątróbki gęsiej to 135 kcal, wieprzowej 140. Nie wolno jednak przesadzać z ilością spożywania mięsa, ponieważ zawiera duże ilości cholesterolu. W wieprzowej wątróbce to ok. 350 mg na 100 gram, w gęsiej aż 500.
Jaka jest więc bezpieczna porcja? Dla osób zdrowych optymalna częstotliwość to 2-3 razy w miesiącu. Osoby zmagające się z wysokim cholesterolem powinny ograniczyć jedzenie wątróbki maksymalnie do 1 porcji w miesiącu.
Osoby cierpiące na anemię z niedoboru żelaza i ferrytyny, które mają prawidłowy lipidogram, mogą spożywać wątróbkę gęsią raz na 1,5 tygodnia. To bezpieczna porcja i świetne wsparcie, które pomoże podwyższyć poziom żelaza i ferrytyny.
Mimo, iż wątróbki są bogatym źródłem kwasu foliowego, są całkowicie zakazane u kobiet w ciąży. Witamina A, która występuje w mięsie w bardzo wysokim stężeniu, może przyczynić się do poronienia lub wrodzonych wad płodu.
