Sypię do herbaty pół łyżeczki. Pobudza krążenie, podbija metabolizm, wzmacnia odporność
Większość dodatków do herbaty, o których się mówi, to zawsze to samo - cytryna, imbir, miód. Działają, ale czasem warto sięgnąć po coś mniej oczywistego. Czarnuszka, czyli nasiona znane głównie z kuchni bliskowschodniej, w szklance gorącej herbaty sprawdza się zaskakująco dobrze, zwłaszcza teraz, kiedy za oknem robi się coraz chłodniej.
Pierwszy raz trafiłem na ten patent przypadkiem, szukając sposobu na wzmocnienie odporności przed sezonem przeziębień bez sięgania po te same, oklepane składniki. Czarnuszka miała u mnie wcześniej zastosowanie głównie w pieczywie i sałatkach, więc dodanie jej do herbaty wydawało mi się dziwne. Po kilku tygodniach regularnego picia przekonałem się jednak, że to jeden z lepszych dodatków, po jakie sięgnąłem w tym roku.
Czarnuszka - niedoceniany dodatek do herbaty
Czarnuszka siewna to drobne, czarne nasiona o lekko pieprznym, korzennym smaku, przypominające nieco kminek połączony z czarnym pieprzem. W kuchni polskiej najczęściej kojarzy się z posypką do pieczywa, rzadko jednak trafia do napojów, mimo że jej smak dobrze komponuje się z czarną i zieloną herbatą.
Kluczowym składnikiem aktywnym tych nasion jest tymochinon, związek odpowiedzialny za większość przypisywanych im właściwości. W odróżnieniu od imbiru czy cynamonu czarnuszka nie dominuje smakiem naparu, tylko lekko go wyostrza, co sprawia, że sprawdza się nawet w połączeniu z łagodniejszymi herbatami ziołowymi.
Jak czarnuszka wspiera odporność i metabolizm?
Nasiona czarnuszki zawierają związki o działaniu wspierającym naturalną odporność organizmu, dlatego tradycyjnie sięgano po nie właśnie w okresie jesienno-zimowym. Nie jest to tylko ludowe przekonanie - w randomizowanym badaniu klinicznym na zdrowych, młodych ochotnikach codzienne przyjmowanie 1 grama nasion czarnuszki wywołało wyraźny wzrost całkowitej liczby limfocytów oraz komórek CD3+ i CD4+, czyli elementów układu odpornościowego odpowiedzialnych za odporność komórkową.
Nie każdy wie też, że czarnuszka bywa wymieniana w kontekście wspierania metabolizmu, i to w oparciu o konkretne dane, a nie tylko tradycję. Metaanaliza obejmująca 31 badań klinicznych z udziałem ponad 2 tysięcy osób wykazała, że regularne przyjmowanie czarnuszki wiąże się z istotnym spadkiem masy ciała i wskaźnika BMI, a także z obniżeniem ciśnienia krwi oraz poziomu glukozy na czczo. To nie jest cudowny składnik odchudzający, ale w połączeniu z aktywnością fizyczną i zbilansowaną dietą może być sensownym, potwierdzonym badaniami wsparciem, a nie jedynie dodatkiem smakowym.
Jak parzyć herbatę z czarnuszką?
Nasiona najlepiej lekko zmiażdżyć tuż przed zaparzeniem, w moździerzu lub między dwiema łyżkami - dzięki temu uwalniają więcej olejków i mocniej aromatyzują napar. Jeśli wolisz łagodniejszy smak, możesz wsypać je całe, efekt będzie subtelniejszy, ale wciąż wyczuwalny.
Składniki (na 1 szklankę):
- 1 łyżeczka czarnej lub zielonej herbaty
- pół łyżeczki nasion czarnuszki
- 200 ml wody o temperaturze 90 stopni
- opcjonalnie plasterek cytryny
Sposób przygotowania
- Zmiażdż lekko nasiona czarnuszki.
- Wsyp je razem z herbatą do kubka lub zaparzacza.
- Zalej gorącą wodą i parz pod przykryciem przez 5 minut.
- Przecedź, dodaj cytrynę, jeśli lubisz lekko kwaśną nutę.
Pij taką herbatę raz dziennie, najlepiej w chłodniejsze dni, kiedy organizm i tak potrzebuje dodatkowego wsparcia. Żadnych egzotycznych składników z dalekiej apteki, tylko pół łyżeczki czegoś, co prawdopodobnie już masz w kuchennej szafce, poparte konkretnymi badaniami, a nie tylko przekazem od babci.
Bibliografia:
Salem A., Bamosa A., Alam M., Alshuraim S., Alyalak H., Alagga A., Tarabzouni F., Alisa O., Sabit H., Mohsin A., Shaikh M., Farea A., Alshammari T., Obeid O., Effect of Nigella sativa on general health and immune system in young healthy volunteers; a randomized, placebo-controlled, double-blinded clinical trial, F1000Research, 2021, 10:1199.
Naghsh N., Moridpour A.H., Kavyani Z., Musazadeh V., Jafarzadeh J., Safaei E., Clark C.C.T., Faghfouri A.H., The effect of Nigella sativa (black seed) supplementation on body weight and body composition: A GRADE-assessed systematic review and dose-response meta-analysis of randomized controlled trials, Journal of Functional Foods, 2023, vol. 105, 105565.
