Zwiększa ryzyko miażdżycy, a Polacy jedzą to bez umiaru. Natychmiast przestań
Masło roślinne jest jak olej, tylko da się nim posmarować kanapki, prawda? Nie, to mit, do tego dosłownie szkodliwy – dla naszego zdrowia. Oto dlaczego nie powinniśmy jeść margaryny.
Niezdrowa margaryna
Margaryna, zwana też masłem roślinnym, to wciąż niezwykle popularny produkt, stosowany jako zamiennik klasycznego masła. Mamy do niej dość skomplikowany stosunek: po pierwsze, są w nim elementy nostalgii.
Masło znane było od setek, a pewnie i tysięcy lat. Margaryna – przeciwnie, jest rzeczą stosunkowo nową. Powstała na początku XX wieku. My zaś kojarzymy ją głównie ze smarowidłem okresu PRL-u, kiedy zpopularyzowała się w odpowiedzi na braki na rynku.
Dobre tłuszcze roślinne
Dlatego do dziś spotkać możemy przepisy, w których w roli tłuszczu występuje margaryna. Nawet w książkach kucharskich wspominających PRL namawia się nas, by na tzw. maśle roślinnym piec ciasta biszkoptowe np. do klasycznej wuzetki. Za użyciem tego składnika może także przemawiać przekonanie, jakoby było ono zdrowszą alternatywą dla tego pochodzącego z mleka.
Dalsza część tekstu pod filmem.
Jest oczywiście jeszcze jeden potężny argument. Są nim pieniądze. Masło ekstra – czyli klasyczne minimum 82% tłuszczu z mleka – kosztuje nawet w okolicach 10 złotych. A warianty roślinne kuszą ceną nawet dwa razy niższą. Nie obowiązują ich wymogi dotyczące składu, a skoro pochodzą z rzepaku czy innych nasion oleistych – nie są aż tak drogie w pozyskaniu.
Masło roślinne nie takie zdrowe
Czy ten argument powinien nas przekonywać? Oczywiście, oleje roślinne to doskonały wybór dla naszej diety. W przeciwieństwie do zwierzęcych, są skarbnicą tłuszczów nienasyconych. Razem z dobrymi tłuszczami dostarczają nam też cennych mikroelementów, a przede wszystkim kwasów omega w odpowiedniej proporcji.
Problem polega na tym, że w procesie utwardzania tłuszczu, czyli zamiany oleju roślinnego w margarynę, nienasycone kwasy tłuszczowe zmieniają się w te nasycone. A to powoduje, że nie dostając żadnej korzyści zdrowotnej z jedzenia masła, żegnamy się z korzyściami olejów roślinnych dla naszej diety.
Zdrowe tłuszcze zamiast margaryny
Tłuszcze w ogóle nie cieszą się od pewnego czasu dobrą prasą. Dziś powoli je rehabilitujemy. Przypominamy sobie, że składnika tego nie powinno się w zupełności eliminować, a głównym problemem naszej diety jest cukier. Jednak tłuszcz najlepiej pozyskiwać z możliwie najlepszych źródeł.
Należą do nich oczywiście rośliny. Za jeden z najzdrowszych uważane jest awokado. Odpowiednio dojrzałe i miękkie, bywa wręcz nazywane masełkiem, i jest w tym wiele racji. Dobrze też sięgać po smarowidła w rodzaju czystego masła orzechowego. Częściej sięgajmy też po oleje tłoczone na zimno – nie tylko z oliwek, lecz także np. z dyni i rozmaitych innych ziaren oleistych. A do kanapek masło czy margarynę zastępujmy choćby serkiem białym o dobrym – czyli krótkim – składzie.
Wypróbuj też stuletni przepis na faworki i doskonałą fasolkę po bretońsku.
