Anna Dymna słynie z wyśmienitego żurku. Jego sekret tkwi w braku 1 składnika

Przepis na żurek Anny Dymnej

Żurek bez śmietany, ale z pyszną wędzona nutą posmakuje niejednemu amatorowi tradycyjnej kuchni polskiej. Jego zrobienie jest proste, a smaku wcale mu nie brakuje. Wszystko dzięki dodatkowi różnych mięs i zastosowaniu domowego zakwasu.

Składniki:

• 300 g wędzonej kiełbasy
• 150 g szynki wędzonej
• 150 g wędzonego boczku
• 50 g boczku surowego
• 500 ml żytniego zakwasu
• 30 g suszonych prawdziwków
• 4 niezbyt duże ziemniaki
• 1 mała pietruszka
• 2 średnie marchewki
• 1 niezbyt duża cebula
• 3-4 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka majeranku
• sól i pieprz w ilości do smaku

Jak zrobić smaczny żurek? Anna Dymna pokazała swoją wersję

Grzyby namaczamy w zimnej wodzie, najlepiej przez całą noc. Gotujemy je do miękkości. Pokrojone w większą kostkę wędzone mięsa zalewamy wodą i gotujemy na niezbyt dużym ogniu przez 30 minut.

W międzyczasie oczyszczamy marchew oraz pietruszkę i kroimy je na mniejsze części. Z garnka usuwamy wszystkie wędliny i dodajemy jarzyny. 10 minut później wrzucamy obrane, umyte i pokrojone w kostkę ziemniaki.

Wędliny z gotowania wraz z surowym boczkiem podsmażamy na delikatnie natłuszczonej patelni. Posiekaną cebulę także szklimy, pod koniec dodając rozdrobniony czosnek.

Do garnka z zupą wrzucamy wszystkie zrumienione wędliny oraz cebulkę z czosnkiem. Chwilę wszystko razem gotujemy, po czym wlewamy zakwas. Gdy zupa zawrze, doprawiamy ją majerankiem , odrobina soli i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

Jak podać dymny żurek?

Anna Dymna serwuje żurek tradycyjnie, czyli z ugotowanym na twardo jajkiem oraz świeżym pieczywem. W tej wersji z pewnością przypadnie do gustu także amatorom klasyki. Polecamy podanie go z pysznym chlebem o chrupiącej skórce .

Na naszej stronie znajdziecie też inne przepisy na żurek. Szczególnie polecamy postną wersję z kaszą i warzywami. Być może zainteresuje was też artykuł zbierający wskazówki na temat przyrządzania zakwasu na wielkanocną zupę.

Źródło: newsy.gotujmy