Co oznaczają duże dziury w chlebie? Nie każdy jest świadomy
Kupiliście chleb, a w środku są dziury? Produktu nie trzeba wyrzucać, lecz taki wygląd bochenka świadczyć może o pewnych błędach w sztuce piekarniczej. Warto wiedzieć, co sprzyja ich powstawaniu, by wykluczyć problemy podczas samodzielnego przygotowywania wypieku.
Po chleb najczęściej sięgamy, by przygotować kanapki. Dziury w jego strukturze stanowić mogą spore utrudnienie w estetycznym podaniu pieczywa z dodatkiem past czy nawet w posmarowaniu go masłem lub margaryną. Skąd się biorą?
Chleb ma dziury? Piekarze prawdopodobnie popełnili błąd
Przyczyn powstawania dziur w chlebie może być kilka. Doświadczeni piekarze wiedzą, że wynikają one z kilku niedopatrzeń podczas przygotowania pieczywa. Wpadki mogły się zdarzyć na etapie wyboru składników, komponowania receptury lub wypieku.
Otwory w chlebie powstaną na przykład wtedy, gdy dodamy do masy zbyt dużo cukru czy drożdży. Sprzyjać ich pojawianiu się będzie też zastosowanie mąki o zbyt małej ilości glutenu oraz takiej, która przygotowana została z wykiełkowanego ziarna.
Podziurawiona struktura pieczywa często jest też wynikiem zbyt krótkiego pieczenia lub poddania masy działaniu zbyt wysokiej temperatury. Powstawianie pustych przestrzeni w chlebie jest również o wiele bardziej prawdopodobne, gdy ciasto mimo wyrabiana ma luźną konsystencję.
Jak ustrzec się przed kupnem dziurawego chleba?
Nie ma jednej zawsze skutecznej metody wyboru pieczywa, która zagwarantuje nam kupienie bochenka o regularnej, pozbawionej pustych przestrzeni strukturze. Można jedynie wskazać, że kupowanie chleba w piekarni będzie lepszym pomysłem niż sięganie po wyroby z ciasta mrożonego sprzedawane w marketach.
Jeżeli wciąż będziemy mieli wątpliwości — upieczmy chleb samodzielnie. Na naszej stronie znajdziecie kilka pomysłów. Polecamy m.in. przepis na chleb z garnka oraz prosty patent na przygotowanie pieczywa na patelni.
Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:
Rewelacyjne kotlety kebab są lepsze niż mielone i schabowe. Nikt się nim nie oprze
Cudowny sernik zrobisz z zaledwie 3 składników. 1 trik sprawi, że będzie puszysty jak chmurka
