Zawsze dodaję 1 łyżkę do biszkoptu. Pięknie wyrasta i jest puszysty jak chmurka

Biszkopt, mimo, iż złożony z kilku podstawowych składników, wielu osobom sprawia spory problem. Odkąd trzymam się proporcji składników, dodaję do masy ocet, odpowiednią ilość jajek i dobry typ mąki, biszkopt wychodzi doskonale.

Sekret puszystego, lekkiego biszkoptu

Jedna łyżka octu spirytusowego dodana do piany z białek, usztywnia ją i sprawia, że nie opada podczas łączenia z żółtkami i mąką. Dodatkowo ocet wspomaga wzrost biszkoptu w piekarniku, więc nie jest tutaj już potrzebny proszek do pieczenia.

Do biszkoptu wykorzystuję również dwa rodzaje mąki. Pszenną typ 400 lub 450 oraz mąkę ziemniaczaną. Dzięki nim biszkopt nie jest gumowaty, wyrasta pięknie i jest lekkie i delikatne.

Zaraz po upieczeniu “rzucam” biszkoptem o blat, dzięki czemu z ciasta uwalnia się para wodna, a sam biszkopt nie opada. Następnie wkładam go ponownie do piekarnika i chłodzę z lekko uchylonymi drzwiczkami.

Zobacz też: Zaoszczędziłam dziś 93 zł w Dino. Obkupiłam się już na mikołajki i święta

Puszysty biszkopt bez proszku do pieczenia. Składniki

Z podanych składników przygotujesz puszysty biszkopt. Składniki na tortownicę o średnicy 28 cm.

Składniki

• 1 szklanka mąki pszennej typ 400 lub 450
• 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej
• 8 jajek rozmiar L w temperaturze pokojowej
• 1 łyżka octu spirytusowego 10%
• szczypta soli.

Puszysty biszkopt. Sposób przygotowania

Spód tortownicy wyłóż papierem do pieczenia, brzegi wysmaruj masłem lub olejem. Nastaw piekarnik na 170 stopni C z opcją grzania góra-dół

Oddziel białka od żółtek, przesiej mąkę pszenną razem z ziemniaczaną. Do miski wlej białka, wsyp szczyptę soli i ubijaj. Gdy powstanie lekka piana, wlej ocet i ubijaj, aż będzie sztywna. Do masy dodawaj po 1 łyżce cukru, stale mieszając na wysokich obrotach, aż piana będzie gęsta i lśniąca.

Następnie zmniejsz obroty, wlewaj po 1 żółtku i miksuj chwilę, tylko do połączenia. Do masy dodawaj po 2 łyżki przesianej mąki i mieszaj drewnianą łyżką. Rób to delikatnie, by składniki dobrze się połączyły, a masa napowietrzyła.

Przelej ciasto na blaszkę i wstaw do nagrzanego piekarnika, piecz 40- 45 minut. Po upieczenui upuść ciasto w formie z wysokości około 30 cm na blat wyłożony ręcznikiem. Ten zabieg usuwa pęcherzyki powietrza, a ciasto nie opada. Biszkopt przełóż do piekarnika, uchyl lekko drzwiczki i odstaw, aż mocno przestygnie.

Zobacz też: Wygląda jak śmietana, ale ma karagen i olej palmowy. Nigdy nie kupuj