Danie jest znacznie starsze niż PRL. Fasolka po bretońsku ma ponad 100 lat. Z tego przepisu gotowała ją polska armia we Francji w czasie I wojny światowej.
To danie jest znacznie starsze niż PRL. Fasolka po bretońsku ma ponad 100 lat. Z tego przepisu gotowała ją polska armia we Francji w czasie I wojny światowej.
Krótka historia fasolki po bretońsku
„Kuchnia garnizonowa” wydana w Paryżu w roku 1918 była pierwszą polską wojskową książką kucharską w dziejach. Armia Hallera wzorowała swe przepisy na wojskowych recepturach francuskich.
I choć w Bretanii nikt nie słyszał o fasolce po bretońsku, podobna potrawa występuje na południu Francji. Oraz w polskiej książce kucharskiej.
Oryginalny przepis trzeba było zmienić, bo podaje proporcje na… 100 osób. Ale reszta się zgadza. Historyczna fasolka po bretońsku doskonale smakuje i dziś.
Wojskowa fasolka po bretońsku (1h45 minut plus moczenie fasoli)
Składniki:
400 g fasoli „Piękny Jaś”
200 g wędzonego boczku pokrojonego w kostkę
200 g podwędzanej kiełbasy pokrojonej w plastry
1 posiekana cebula, posiekana
2-3 posiekane ząbki czosnku
4 pomidory, obrane i pokrojone w kostkę lub puszka krojonych pomidorów
2 łyżki masła lub oleju
1 łyżeczka suszonego tymianku
Sól i pieprz do smaku
ZOBACZ: Z tą zupą jesienią nie mam nawet kataru. Sekret tkwi w kilku dodatkach
Sposób przygotowania fasolki po bretońsku
Sposób przygotowania:
- Fasolę namocz przez noc w zimnej wodzie
- Nazajutrz odlej, opłucz i gotuj w osolonej wodzie przez godzinę-półtorej do średniej miękkości. Uważaj, by fasoli nie rozgotować.
- Boczek i kiełbasę lekko podsmaż na patelni na odrobinie oleju
- Do wędlin dodaj cebulę, po chwili czosnek
- Dodaj odcedzoną i osączoną fasolę, podsmażaj razem przez 5 minut
- Dodaj pomidory, zmniejsz ogień i duś pod przykryciem przez 10-15 minut.
Ulubione zioła, zwłaszcza świeży majeranek przydadzą się przy podaniu. Podawaj ze świeżym pieczywem lub z pumperniklem.
