Jak przedłużyć świeżość suszonych grzybów?
Słoik z borowikami czy podgrzybkami to duma każdej spiżarni, ale wystarczy odrobina wilgoci, by w środku pojawiła się pleśń albo mole. Jest jednak prosty domowy sposób, by grzyby pozostały suche i pachnące przez wiele sezonów.
- Nawet dobrze wysuszone grzyby mogą spleśnieć lub zwabić insekty.
- Liście laurowe pochłaniają wilgoć i odstraszają mole zapachem.
- Grzyby i słoiki muszą być idealnie suche.
- Najlepsza temperatura suszenia to 40–50 °C przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.
Dlaczego suszone grzyby nadal mogą się zepsuć?
Grzyby, mimo utraty wody, zachowują porowatą strukturę, która chętnie chłonie wilgoć z otoczenia. Wystarczy wilgotny słoik, niedokręcona pokrywka lub zbyt ciepła szafka w kuchni, by po kilku tygodniach pojawiła się pleśń lub mole spożywcze. Wielu domowych grzybiarzy błędnie uważa, że suszone zapasy nie wymagają dalszej troski.
Liść laurowy – tani strażnik zapasów
Najprostszym zabezpieczeniem jest dodanie do słoika 2–3 listków laurowych. Liście pochłaniają resztki wilgoci, a ich olejki eteryczne skutecznie odstraszają mole i inne insekty. Po tygodniu można je wyjąć, by grzyby nie przejęły zbyt intensywnego aromatu – sam zapach liścia pozostawionego obok słoika wciąż będzie działał ochronnie.
Zasady przechowywania suszonych grzybów
- Susz tylko zdrowe, czyste grzyby, pokrojone w równe kawałki.
- Temperatura suszenia nie powinna przekraczać 50 °C.
- Zostaw uchylone drzwiczki piekarnika, by umożliwić odparowanie.
- Pojemniki muszą być wyparzone i w 100% suche.
- Grzyby przechowuj w szczelnych słoikach, najlepiej z listkiem laurowym.
Dzięki temu prostemu trikowi twoje suszone grzyby przetrwają nie tylko do wiosny, ale i do kolejnego sezonu zbiorów – pachnące, wolne od insektów i gotowe do użycia.
Ostatnio wskazywaliśmy, jak przedłużyć świeżość pomidorów. Radziliśmy, na jakiego szkodnika w kuchni uważać.
Źródło:
haps.pl
