Najlepszy patent na sprawdzenie miodu. Tak zobaczysz czy jest prawdziwy
Stoi w szafce nowy słoik miodu, ale nie masz pewności, czy to pszczeli rarytas, czy jedynie syrop z dodatkiem aromatu. Na szczęście istnieją proste domowe metody, które w minutę pozwolą ocenić jakość produktu – bez laboratoriów, odczynników i marnowania miodu.
Dlaczego warto sprawdzać miód?
Magdalena Kozerska z Fundacji Kochajmy Pszczoły przypomina, że pełną gwarancję autentyczności daje tylko zakup u zaufanego pszczelarza. Tylko wtedy masz pewność, że nie kupujesz rozcieńczonego syropu glukozowego ani mieszanki niewiadomego pochodzenia.
Warto też wiedzieć, że osad czy pęcherzyki powietrza w słoiku nie świadczą o fałszerstwie. Wręcz przeciwnie – to efekt naturalnej krystalizacji, która potwierdza, że miód nie był przegrzewany ani dosładzany. Brak krystalizacji przez długi czas może sugerować ingerencję chemiczną lub importowany syrop.
Test łyżki – prosty sposób w kuchni
Nabierz łyżkę miodu i powoli wylej go na talerzyk. Jeśli tworzy się charakterystyczna "górka", to dobry znak – świadczy o niskiej zawartości wody i naturalnej lepkości wynikającej z enzymów i cukrów. Prawdziwy miód zawiera zwykle 15–18% wody (maksimum dopuszczalne to 20%).
Jeśli miód rozlewa się od razu jak syrop i nie zachowuje kształtu, może być nadmiernie rozwodniony. Taki produkt łatwo fermentuje i traci trwałość.
Zapach, krystalizacja i temperatura
Krystalizacja miodu to naturalny proces – rzepakowy może stwardnieć już po kilku dniach, a akacjowy pozostaje płynny nawet przez rok. Jeśli miód deklarowany jako rzepakowy od miesięcy jest całkowicie płynny, warto mieć wątpliwości.
Kolejny test: zapach. Miód gryczany pachnie intensywnie, wręcz ziołowo; wielokwiatowy – miodowo, ale nie kwiatowo. Brak wyraźnego aromatu może wskazywać na produkt sztuczny lub mieszankę z dodatkami.
Jak przechowywać i czego unikać?
Nie rozpuszczaj skrystalizowanego miodu w temperaturze powyżej 40°C – wyższe ciepło niszczy enzymy i zmienia skład aminokwasów, co obniża wartość produktu. Chcesz go upłynnić? Użyj kąpieli wodnej o temperaturze ciała.
Miód można też porcjować i mrozić – po rozmrożeniu zachowuje konsystencję i wszystkie właściwości. Przechowuj go w suchym, chłodnym miejscu, z dala od słońca. Jego minimalny okres przydatności to trzy lata, ale dobrze przechowywany może przetrwać znacznie dłużej bez utraty jakości.
