Magda Gessler radzi kiedy dodawać włoszczyznę do rosołu
Smakowity rosół wielokrotnie wywoływał u nas zachwyt. Magda Gessler podzieliła się swoją recepturą na stronie swojego Schroniska Smaków. Niektórzy smakosze mogą być zaskoczeni kolejnością dodawania składników.
Magda Gessler zdradziła przepis na swój rosół
Nie da się ukryć, że rosół należy do grona rodzimych smakołyków, które na stałe wpisały się w naszej kulinarnej kulturze. Niedawno wspominaliśmy o tym, co dodaje do kultowej zupy Ewa Wachowicz. Dziś przyjrzymy się recepturze samej Magdy Gessler.
Rosół Magdy Gessler sprosta wymaganiom nawet najbardziej wybrednych spośród smakoszy. Restauratorka wzbogaca wywar o włoszczyznę dopiero po godzinie gotowania na małym ogniu. Dzięki temu jest o wiele bardziej smakowity.
Wyborny rosół jest bardzo prosty w przygotowaniu. Nawet osoby, które na co dzień stronią od kulinarnych aktywności, poradzą sobie z tym wyzwaniem. Lista składników dotyczy porcji dla 10 osób. W związku z tym ugotujemy rosół na kilka dni. Co nam będzie potrzebne?
2 spore udka z kurczaka
szyja indycza
korpus indyczy
wołowa porcja rosołowa
4 litry wody
2 marchewki
2 pietruszki
2 cebule
por
5 g suszonego lubczyku
seler
3 liście laurowe
6 ziaren ziela angielskiego
6 ziaren pieprzu czarnego
sól
natka pietruszki
makaron
(Wikipedia / MOs810 / CC BY-SA 4.0)
Przepis na rosół od Magdy Gessler
Na początku myjemy mięso i umieszczamy je w garnku. Zalewamy je zimną wodą. Wszystko gotujemy. Kiedy wywar zacznie wrzeć, wówczas zmniejszamy ogień tak, by delikatnie pykał. Zbieramy szumowiny.
Po godzinie gotowania zaczynamy obierać warzywa. Kroimy je na mniejsze części i umieszczamy w zupie. Cebulę najlepiej przekroić na pół i opalić lub podsmażyć na suchej patelni. Warto zostawić jedną warstwę brązowej łupiny. Dzięki temu rosół będzie bardziej złocisty.
Rosół wzbogacamy o przyprawy. Zupę najlepiej gotować jeszcze przez 1,5 godziny lub dłużej. Na sam koniec doprawiamy rosół solą. Najlepiej serwować go z makaronem i posiekaną natką pietruszki. Domownicy będą zachwyceni.
Magda Gessler radzi, by przygotowując rosół nie oszczędzać na składnikach. Jakość musi swoje kosztować. Mięso należy gotować bez przykrycia. Jeśli chcemy, by rosół był bardziej złocisty, wówczas wzbogaćmy go o kurkumę. Warto również wiedzieć, jak uwielbiane danie przygotowuje Karol Okrasa.
Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy:
Źródło: spizarnia.schroniskosmakow.pl
