Tłuszcz pryskający w czasie smażenia, nie jest niczym przyjemnym. Może nas poparzyć i poplamić nasze ubranie, a także pobrudzić wszystko dookoła. Na szczęście znamy sprytny patent na pryskający tłuszcz na patelni. Gdy go zastosujecie raz, z pewnością zapamiętacie na zawsze.
Smażymy często, bo to szybka metoda przyrządzania potraw. Jednak nieraz w czasie smażenia kotletów czy placków tłuszcz pryska dookoła. A już największy rozmach ma przy smażeniu wątróbki czy ryby. Wtedy na kuchni potrafi pojawić się prawdziwa, tłuszczowa kanonada.
Winowajcą tej sytuacji jest woda. To jej kropelki, w zderzeniu z rozgrzanym tłuszczem wystrzeliwują, pociągając za sobą również tłuszcz. Dlatego, żeby zapobiec pryskaniu tłuszczu, trzeba pamiętać o dokładnym osuszeniu patelni, a także smażonego produktu.
Sprytny patent na pryskający tłuszcz
Czasem mimo naszych starań, tłuszcz z patelni i tak rozbryzguje. W tej sytuacji waszym sprzymierzeńcem będzie sól. Wsypcie jej łyżeczkę na patelnię, potem wlejcie olej i całość rozgrzejcie. Sól potrafi pochłaniać wodę, dlatego wychwyci ją z patelni czy też smażonego jedzenia, zapobiegając pryskaniu.
Na podobnej zasadzie jak sól, działa też ocet. By więc uchronić się przed tłuszczowymi fajerwerkami, zwilżcie kawałek ręcznika papierowego octem, a potem przetrzyjcie nim powierzchnię patelni. Potem smażcie jak zwykle. Ocet dobrze osuszy patelnię i zapobiegnie pryskaniu tłuszczu.
Inne sposoby na pryskający tłuszcz
Przede wszystkim przed przystąpieniem do smażenia usuń z powierzchni patelni i produktów wodę. Kotlety czy filety rybne osusz dokładnie papierowym ręcznikiem. Pamiętaj, że mięso czy ryba powinny być wcześniej dokładnie rozmrożone. Inaczej nie ustrzeżesz się przed pryskaniem tłuszczu. Gadżetem pomocnym przy smażeniu może też okazać się siateczkowa pokrywka-osłonka. Przykryj nią patelnię, a tłuszcz nie będzie z niej pryskał. Jednocześnie smażone kotlety czy placki nie stracą chrupkości, bo swobodnie dopływa do nich powietrze. Nie duszą się więc jak pod zwykłą pokrywką, lecz smażą. Na naszej stronie znajdziecie też inne, kuchenne porady. Sprawdźcie, jak szybko rozmrozić mięso , a także jak smażyć kotlety, by nie odchodziła od nich panierka .
Źródło zdjęcia: canva/servet yigit
Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy
Źródło: haps
