Smakosze.pl
Idealny sernik

canva/Alex Donin foodphotographer

Co zrobić, żeby sernik nie opadał i nie pękał?

6 Grudnia 2021

(Ostatnia zmiana: 20 Grudnia 2021)

Autor tekstu:

Emilia Maciejewska-Latosińska

Udostępnij:

Idealnie puszysty i dobrze wyrośnięty sernik, który nie pęka? Przestrzegając kilku reguł, uda wam się taki upiec. Sekret tkwi w odpowiednio przygotowanych składnikach i starannym wykonaniu. Zdradzamy triki, dzięki którym wasz wypiek zachwyci wszystkich gości.

Sernik jest wysoko na liście ulubionych deserów wielu smakoszy. Niezależnie od tego, czy decydujemy się na jego tradycyjną wersję, czy też dodajemy owocówistotne jest, by ciasto nie opadło i nie popękało na wierzchu. Wiemy jak to osiągnąć.

Kapusta z grochem i grzybami

Prosty przepis na kapustę z grochem i grzybami

CZYTAJ DALEJ

Co zrobić, aby sernik nie opadał po upieczeniu?

Pierwszym ważnym krokiem w pieczeniu sernika jest doprowadzenie składników, których będziemy używać, do temperatury pokojowej. Dzięki temu ciasto będzie miało szansę odpowiednio wyrosnąć. Będziemy też mieli gwarancję, że dobrze się połączą.

Pamiętać trzeba też, że na napowietrzenie masy serowej duży wpływ ma czas ubijania jaj. Im dłużej będziemy to robić, tym więcej powietrza nabierze. Zrobiony z niej sernik co prawda spektakularnie urośnie, ale również efektownie opadnie po upieczeniu.

Mieszajmy więc produkty sprawnie — tylko do ich połączenia się — a zwiększymy prawdopodobieństwo, że sernik nie oklapnie. Jeżeli chcemy, by powietrza nie było w masie za wiele, możemy też uderzyć lekko blachą o stół przed włożeniem sernika do pieca.

Sernik nie lubi zmian temperatury

Gwarancją opadniętego i pękniętego wypieku jest zbyt szybkie wyjęcie go z piekarnika. Żadne ciasto nie powinno być w ten sposób traktowane. Zawsze należy stopniowo uchylać drzwiczki piekarnika. To pomoże powoli chłodzić wypieki.

Gwałtowna zmiana warunków otoczenia nastąpi też wtedy, gdy będziemy zbyt często sprawdzać, jak ciasto się piecze i otwierać piekarnik. Podczas pieczenia sernika zrezygnujmy z tego zabiegu. Nie skraca on czasu przygotowania, a przy tym naraża deser na pękanie i opadanie. Unikajmy tego.

Sernik na talerzu

Chcesz, żeby sernik się udał? Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia!

Źródło zdjęcia: canva/Violeta Carlos

NAJGORSZE polskie potrawy, obcokrajowcy nie chcą ich tknąć. Nr 4 podzieli wszystkich Polaków

Slajd 1 z 6

ZIMNE NÓŻKI W GALARECIE

Mięso z nóg wieprzowych zatopione w galarecie to nasz przysmak - najlepiej smakuje oczywiście podany z zimnym trunkiem. Jednak obcokrajowcy nie mają do nich sentymentu, konsystencja i pomysł na danie skutecznie ich odstrasza.

Artykuły polecane przez Redakcję Smakoszy

Źródło: winiary

Zapraszamy na nasz Instagram

Emilia Maciejewska-Latosińska Autor

Redaktorka serwisu Smakosze.pl

Chcesz się ze mną skontaktować?

Napisz adresowaną do mnie wiadomość na mail: redakcja@smakosze.pl

Podobne artykuły

Porady

Perfekcyjne, domowe frytki lepsze niż z restauracji

Czytaj więcej >
miód

Porady

Po czym rozpoznać dobry miód?

Czytaj więcej >

Porady

Jakie jest najlepsze mięso do gulaszu?

Czytaj więcej >
mięso w mleku

Porady

Dlaczego warto moczyć karkówkę w mleku?

Czytaj więcej >
smażenie pączków

Porady

Co zrobić ze zużytym olejem po smażeniu pączków?

Czytaj więcej >
rosół

Porady

Dlaczego warto dodać do rosołu szklankę zimnej wody?

Czytaj więcej >