Strzelczyk robi flaczki inaczej niż wszyscy. Wybiera niemal zapomniane mięso

Zaskakujące w smaku flaczki wg. Tomasza Strzelczyka

Tomasz Strzelczyk w swojej książce “Oddasz fartucha, czyli facet w kuchni” proponuje patent na zaskakującą wersję flaczków. Robi je z żołądków drobiowych. Są one tanim i odżywczym mięsem. Stanowią m.in. źródło kolagenu, który jest niezbędny dla prawidłowej pracy stawów. Dodatkowo zawierają żelazo, cynk i sporo witamin m.in. A. C i E. Więcej na ich temat znajdziecie w tym artykule.

Czy flaczki z żołądków drobiowych zdetronizują te klasyczne? Na pewno warto się na nie skusić. Nie tylko z powodów zdrowotnych, ale także ze względu na ich smak. Poniżej podajemy przepis.

Moja babcia robiła najlepsze knedle w rodzinie. Na jesień podawała je zawsze z zaskakująco pysznym farszem Czytaj dalej

Lista składników na flaczki według Tomasza Strzelczyka

• kilogram drobiowych żołądków
• 1 marchewka 
• 1 pietruszka
• ¼ korzenia selera
• 1 cm korzenia imbiru
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• 2 liście laurowe
• 4 ziarna ziela angielskiego
• ½ łyżeczki gałki muszkatołowej 
• 2 łyżeczki papryki ostrej
• 3 łyżeczki majeranku
• sól i pieprz do smaku
• olej do smażenia

Jak zrobić rozgrzewające flaczki z żołądków drobiowych?

Oczyść i osusz mięso i podsmaż na mocno rozgrzanym oleju. Najlepiej robić to partiami, aby żołądki się dobrze zarumieniły. 

Obsmażone żołądki włóż do garnka z wodą wraz z liściem laurowym, zielem angielskim, selerem, obranym imbirem oraz czosnkiem. Wszystko gotujemy przez 45 minut.

Po tym czasie wyjmujemy mięso z garnka, kroimy w paski i ponownie umieszczamy w wywarze. Następnie dodajemy do garnka z flaczkami opaloną na suchej patelni cebulę oraz startą na grubych oczkach marchewkę i pietruszkę. Na koniec dodajemy jeszcze przecier pomidorowy i resztę przypraw, gotujemy flaczki jeszcze przez 20 minut.

Danie doskonale smakuje z chlebem, najlepiej własnego wypieku. Przepis znajdziecie tutaj. Smacznego!