Te ciasteczka z 4 składników to prawdziwy hit. Na Wszystkich Świętych zawsze robią furorę

Ciastka yemas z zółtek jajek

To gratka dla miłośników połączenia historii, religii i smakołyków. Choć spotykane są w całej Hiszpanii, najczęściej kojarzą się z Ávila, rodzinnym miastem św. Teresy. Te małe pomarańczowe kulki przygotowywane są i jedzone właśnie na jej cześć.

Mówi się o tych przekąskach, że pochodzą jeszcze ze średniowiecza. Nawet jeśli nie jest to cała prawda, są i tak bardzo zakorzenione w tradycji , bo spopularyzowały się co najmniej 160 lat temu. Dziś produkowane są także w wersji zapakowanej na eksport. My przygotowujemy je jednak na świeżo, z jajek i 3 dodatków.

Cytrusowy deser z jajek

Yemas św. Teresy przygotowujemy z żółtek jajek kurzych, syropu i soku cytrynowego . Połączenie tego ostatniego z cynamonem to mało znany w naszej kuchni mariaż. Tym ciekawiej smakuje ten niecodzienny deser . Podaj go na Wszystkich Świętych lub zupełnie bez okazji- zawsze smakuje tak samo pysznie.

Składniki

• 6 żółtek
• 100 g cukru+ cukier do dekoracji
• ½ łyżeczki cynamonu
• 1 cytryna (sok + skórka)

Yemas w domu

Sok z cytryny wlewamy do rondelka . Podwajamy jego objętość wodą. Dosypujemy cukier i na wolnym ogniu redukujemy, aż połączy się w gęsty syrop, dodając cynamon i skórkę cytrynową.

Żółtka jajek roztrzepujemy w rondelku. Dodajemy przygotowany wcześniej, jeszcze gorący syrop. Cały czas mieszając, podgrzewamy, aż masa osiągnie na tyle dużą gęstość, że przestanie przylegać do ścianek rondelka.

Ciasto wylewamy na półmisek i odstawiamy do wystudzenia . Kiedy będzie można ją formować rękami, przygotowujemy z niej niewielkie kulki, obtaczamy w cukrze lub cukrze pudrze i układamy w papilotkach .

Wypróbuj też przepisy na tradycyjną szarlotkę i naleśniki bez mąki .